吃不起猪肉，吃它更营养，上锅蒸8分钟就好，鲜嫩美味，简单方便

今年的猪肉价格达到了历史新高，比牛肉还要贵，像我这样的普通人是吃不起了，吃不起猪肉，还可以吃其他的肉，有一种肉的价格一直都很稳定，那就是鱼肉，价格比猪肉便宜，营养比猪肉还高。鱼肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量低，属于高蛋白低脂肪的食物，而且其肉鲜嫩美味。虽然不同的鱼价格也不同，但我们经常吃的草鱼、鲫鱼也就十几元一斤，品质都非常不错。而且鱼的全身都能吃，鱼头可以做剁椒鱼头，还可以炖汤，都非常美味，尤其是大鱼头，非常抢手，要是去晚了就买不到了。

虽然大鱼头有很多的鱼骨，但也含有很多的营养物质，比如人体必需的多种氨基酸、卵磷脂、不饱和脂肪酸，维生素等，还含有不少的“脑黄金”DHA，对儿童的视力和智力发育非常重要，是很好的健脑护眼食物。很多人都吃过鱼头吧，包括鱼头汤、剁椒鱼头，尤其是剁椒鱼头非常出名，但今天我要教大家一个鱼头的新吃法——【黄豆酱蒸鱼头】，从菜名能看出需要黄豆酱和鱼头，上锅蒸8分钟就好了，鲜嫩味美，简单方便。吃不起猪肉，吃它更有营养，喜欢吃的跟我学学怎么做吧。

————【黄豆酱蒸鱼头】————

【食材】

半个鱼头、黄豆酱、大葱、生姜、食用油、食用盐、生粉。

【做法】

第一步、鱼头用清水冲洗干净，沥干水分，用刀切小块放入盘中。大葱和生姜洗净，切葱丝、姜丝。

第二步、鱼头块加1勺黄豆酱、1勺生粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。因为黄豆酱的香味和咸味很重，因此不需要再另外加盐了，如果觉得不够咸，就少加一点盐。

第三步、在鱼头块上放一些葱丝、姜丝，可以去腥增香。起锅，倒入适量水烧开，把鱼头块上锅蒸8分钟就好了。因为鱼头切了小块，所以8分钟就能蒸熟了，如果是整个鱼头来蒸，可能需要蒸15分钟。

第四步、鱼头蒸好后，将盘子里蒸出的水倒掉，葱丝姜丝也扔掉，重新放一些葱丝姜丝，烧一勺热油，浇在葱丝姜丝和鱼身上，再淋一些蒸鱼豉油，【黄豆酱蒸鱼头】就做好了，端上桌之后香喷喷的。

这道菜的做法非常简单，但做出来的味道却非常好吃，鲜香美味，味道清淡，适合孩子和老人吃。如果是大人想吃辣，可以加一些辣椒和剁椒，也非常好吃。就算是没做过饭的人也能一看就会，8分钟就能做好一道菜，全家人都爱吃，每次做都吃光光，只剩骨头。

————【美食小贴士】————

①用鱼头来做菜，挑选鱼头也是有讲究的，最好是选用鳙鱼头，鳙鱼也叫大头鱼，鱼头越大做出来后越好吃。

②鱼头的味道鲜美，所以我只用了一种黄豆酱，用的调料太多就尝不到鱼头的鲜味了，如果你依然觉得味道不够，可以加一些生抽、鸡精来提鲜。

③想吃辣的朋友，就加一勺剁椒，或是小米辣。鱼蒸好后，盘中的汁水一定要倒掉，那就是腥味的所在，然后浇一勺热油，味道香浓不腥。

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