入秋后这种菜上市,钙是大白菜2倍,维C是3倍,增强抵抗力,好吃
在我们的一日三餐中,蔬菜是不可缺少的一种食物,蔬菜能够给我们的身体提供多种维生素和矿物质等营养元素,据国际物质粮农组织的统计报告,身体所需的90%的维生素C、60%的维生素A都是从蔬菜中获得的,所以我们必须每天都要吃蔬菜。不过,有孩子的家庭就一个令人头疼的问题,那就是孩子不喜欢吃蔬菜,我家的孩子就不喜欢吃蔬菜,但唯独喜欢吃这种蔬菜,就是小白菜。
入秋后就是小白菜上市的季节,小白菜的口感鲜嫩,是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜,它所含的钙是大白菜的2倍,维生素C约是大白菜的3倍多,胡萝卜素是大白菜的74倍,糖类和碳水化合物略低于大白菜。属于高营养低糖低热的蔬菜,经常对身体好。小白菜可以做馅儿,可以清炒,孩子最喜欢吃的就是炝拌小白菜,做法还非常简单,补充钙铁锌,增强抵抗力,我每天都会给孩子炒一盘小白菜,孩子一个人能吃光。
有些人做的小白菜不能不入味,是烹饪方法不对,今天我来教大家如何做【炝拌小白菜】,学会正确的方法,你做的小白菜就会鲜嫩有味。
————【炝拌小白菜】————
【食材】
主料:小白菜。
调料:食盐,食用油,香醋,香油,生抽、花椒,干辣椒,大蒜。
【烹饪方法】
步骤一、购买一把新鲜的小白菜,摘干净后把根部切掉,用清水冲洗掉泥沙,洗干净后沥干水分。大蒜剥皮后切蒜末。
步骤二、起锅烧水,加一勺食盐、几滴食用油,水开后把小白菜放进锅里焯水,焯1分钟就马上捞起来,放进凉水里过凉,捞出后切成小段,放入盘中,上面撒一层蒜末。
步骤三、起锅,倒入适量油,烧热后加少许花椒、干辣椒,煸炒出香味。
步骤四、把锅中的热油浇在蒜末和小白菜上,激发出蒜香味,再加适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋,一勺芝麻油,用筷子搅拌均匀,【炝拌小白菜】就做好了。
————【美食小贴士】————
①小白菜的根部藏有很多泥沙,所以用刀切掉后,方便清洗,洗得更干净。
②做炝拌小白菜,不需要炒,但需要焯水,焯水时加一些食盐和油,可以让小白菜提前入味,还能让小白菜的颜色保持翠绿鲜嫩。
③放不放辣椒,就看自己喜不喜欢吃辣,如果给孩子吃,最好不要放辣椒。
小白菜比较鲜嫩,如果直接下锅炒肯定会炒老,用开水焯就可以保持小白菜的鲜嫩,减少一些涩感,再用凉水过凉后口感更脆嫩。如果你做的小白菜口感又老又没味,是不是方法没用对?现在的小白菜非常新鲜,做成【炝拌小白菜】孩子非常喜欢吃。
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- 编辑:王丽
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