做开花馒头不开花，没掌握技巧！做好这几步，保证每个馒头都开花

馒头这种主食，在南北地区都很常见，我是南方人，也经常吃馒头，夏天天热不想做饭时，就买一些凉菜，再买几个馒头，馒头就凉菜吃得很舒服。南方人吃馒头基本上都是买的，就是普通的大白馒头。最近在饭店里吃到了一种开花馒头，一盘10个小馒头要20块钱，好贵！但是外面没有卖的，想吃就别嫌贵！要不是随了份子钱，我才不会去吃那20块钱的馒头呢！

关于开花馒头，我特意请教了大厨伯伯，他说他会做，跟着他饭店里的面点师学的，做法并不难，需要掌握一些技巧。有些人做的馒头怎么都不开花，就是没掌握技巧，我跟大厨伯伯终于学会了做开花馒头，我把做开花馒头的技巧分享给大家，只要做好这几步，每个馒头都能开花，松软香甜，越嚼越好吃。

开花馒头有很多种，普通白面、紫薯、红薯，我家最喜欢吃红薯的，做开花馒头选择面粉很关键，喜欢吃馒头的朋友快来学一学。

————【红薯开花馒头】————

【食材】

普通面粉、红薯、白糖、鸡蛋、酵母粉。

【制作方法】

步骤一、一个红心红薯削皮后洗净，切成片后上锅蒸熟，用勺子压成红薯泥，加一勺白糖、2个鸡蛋、3g酵母，用勺子搅拌均匀，然后将300g面粉分多次少量倒入红薯泥中，用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤二、20分钟后，将面团在面板上揉一揉，搓成长条后切成面剂子，用手将面剂子向内翻折，搓成一个圆馒头胚。拿几个小碗，碗里刷一层薄油，把搓好的馒头胚放在碗里，盖上保鲜膜二次醒发30分钟。

步骤三、起锅，倒入适量水烧开，馒头醒发好后开水上锅蒸，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再拿出来。馒头蒸熟后稍微放凉后更好脱模，【红薯开花馒头】就做好了，松软香甜，非常好吃。

————【美食小贴士】————

①红薯可以洗净后直接上锅蒸，蒸熟后撕掉红薯皮，将红薯肉捣成泥，不过蒸的时间要长一些。除了红薯，还可以用紫薯、南瓜等，做出来的馒头都是又香又甜。

②做开花馒头要用低筋面粉，和面时加鸡蛋，馒头会更加松软，不要揉太长时间，面团起筋后就不容易开花了。

③馒头放在模具里蒸，可以防止馒头膨胀，顶端才更容易开花。要开水上锅蒸，馒头才会松软，也更容易开花。

④馒头蒸好后，在锅里焖5分钟，馒头就不会塌陷。

我总结了经验，做开花馒头，要用低筋面粉，不要揉太长时间，馒头胚放在模具里，水开后用大火蒸，做好这几步，就能让每个馒头就开花，松软香甜，非常更好吃。喜欢吃的朋友，可以一次多做一些开花馒头，放在冰箱里，早晚拿出来热一热就能吃了。

香港伦敦金诈骗案 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/19203.html