立秋后就吃这种包子，鲜嫩多汁，营养丰富还解暑，每星期必做一次

夏天的丝瓜是最鲜嫩的，如今立秋了，天气没那么热了，胃口比之前好一些了，在厨房里做饭也不像“蒸桑拿”了，所以我最近就给家人做包子吃，做的就是丝瓜包子。现在的丝瓜非常鲜嫩，我经常买一些新鲜的丝瓜，炒鸡蛋或做汤都非常好吃。丝瓜的价格很便宜，含水量又多，用丝瓜包包子可以说是鲜嫩多汁，比韭菜鸡蛋馅好吃多了。丝瓜营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、 维生素C、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等物质，其中B族维生素可以防止皮肤老化，维C可以增白皮肤，所以多次丝瓜可以护肤消斑、让肌肤洁白、细嫩，是一种很好的美容蔬菜，而丝瓜汁也被称为“美人水”。

丝瓜除了炒鸡蛋，或做丝瓜汤，我最喜欢的就是用丝瓜给家人做包子，鲜嫩多汁又有营养，20分钟蒸一锅，一出锅10分钟就被家人抢光了，每个星期必做一次。丝瓜能清热化痰、凉血解毒、通经活络、清热解暑，所以以后别再只会炒丝瓜了，包包子吃更好吃，很多人都没有吃过丝瓜包子吧，没关系，下来我把做丝瓜包子的方法教给大家，保证做好后家人都抢着吃。

————【丝瓜包子】————

【食材】

主料：丝瓜，面粉，酵母粉，虾皮，鸡蛋，粉条。

调料：蚝油，五香粉，食盐，食用油，葱花。

【具体做法】

步骤一、面粉倒入面盆里，酵母粉用温水化开，然后倒入面粉里，然后加入适量的清水，和成一个光滑的面团，盖住醒发30分钟。

步骤二、粉条用热水浸泡20分钟，然后用刀切碎。碗里打2个鸡蛋，用筷子搅散，倒进锅里用热油炒散，盛出。小葱洗干净后切成葱花。

步骤三、2根新鲜丝瓜削皮后洗净，用刀切成片再切丝，将丝瓜丝放在盆里，撒一勺食盐用手抓拌腌制10分钟。

步骤四、10分钟后，用手挤出丝瓜的水分，然后放入盘中，倒入一勺食用油，用筷子搅拌均匀，锁住丝瓜的水分。

步骤五、把切好的粉条碎、鸡蛋碎倒进来，最后加入一把葱花、一把虾皮，最后再加一勺食盐、一勺五香粉、一勺蚝油，最后倒入一些芝麻油，用筷子搅拌均匀，丝瓜包子馅就做好了。

步骤六、面团醒发好后，用手揉一揉，再搓成长条，切成面剂子，用手按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入适量的包子馅，包起来守口捏紧，包子包好后继续醒发20分钟。

步骤七、起锅，倒入适量水烧开，大火蒸20分钟就蒸熟了，蒸好后别揭开盖子焖5分钟，鲜嫩多汁的软包子就做好了。

————【小贴士】————

①包包子需要用温热水来和面，不仅可以让面发的更快，而且和好的面团也比较软。先用温水把面粉搅拌成面絮，然后再和成面团。如果用冷水和面，包子不暄软，而是很筋道。

②丝瓜腌制好挤干水分后，要先倒一些油将丝瓜的水分锁住，然后再加其他的调料，调好的馅料就会鲜嫩多汁，这样馅料也不会出水，让包子破皮。

③包子包好后要进行二次醒发，然后用开水上锅，大火蒸20分钟，包子就会非常暄软。蒸好后包子不要着急拿出来，焖5分钟，包子就不会塌陷。

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