夏季,我常吃粉渣,买来不熬不蒸,上锅一煎一炒,香而不腻,解馋
夏季我常做这菜吃,买来不熬不蒸,上锅一煎一炒,香而不腻,解馋。
夏季天气十分炎热,我家常做这菜吃,买来不熬不蒸,切片上锅一煎再一炒,香而不腻,外酥里嫩,营养又健康。说到这里不知道大家是否猜出来吃的是啥了没,它就是焖子,而不是凉粉,大家是不是会质疑这明白就是凉粉吗?其实凉粉和焖子二者还是有区别的,今天小编给大家说道说道二者的区别。
其实说白了二者之间的区别不大,凉粉就是采用的绿豆粉泡好后,在搅成糊状,然后加入白饭倒在绿豆糊中,放凉就形成了凉粉的形状,凉粉常用来凉拌食用。而焖子属于北方的传统特色小吃,它其实就是用纯红薯粉制作成半成品的粉条压制而成的,焖子一般就是煎过以后要么炒要么拌酱食用,其实在家自己做焖子也是特别简单的。
首先准备红薯粉条和红薯淀粉,这个比例是一斤的红薯粉条需要搭配七两的红薯淀粉,然后先在淀粉中加入300毫升清水,浸泡大约10分钟,粉条直接清洗干净就可以了。然后起锅烧至水沸腾,在锅中加入适量老抽,再将粉条倒入锅中,小火炖至15分钟左右。接着加入两大勺食用盐和适量十三香,然后熬制汤汁收干,就可以关火静等放凉。放凉后将红薯淀粉倒入粉条中,抓拌均匀后放入容器中蒸制大约40分钟左右后,取出来就可以了。
爆炒焖子
所有食材:焖子、小葱、大蒜、食用油适量、食用盐一勺、鸡精少许
第一步:先将焖子改刀切成片,切焖子的时候,建议吃多少切多少,干辣椒切段,小葱清洗干净,改刀切葱花,大蒜切片,然后将切好的食材装入盘中,备用。
第二步:起炒锅,锅中加入适量食用油,接着倒入备好的焖子,然后开中火煎至一面稍微带硬壳,接着翻到另一面,也将另一面煎至硬壳,即可盛出,备用。
第三步:另起炒锅,锅中加入适量食用油,待油温5成热时,将切好的蒜片和干辣椒放入锅中,炒至锅底爆香,然后将盛出的焖子倒入炒锅中,快速翻炒均匀,备用。
第四步:翻炒均匀后,加入一勺食用盐和少许鸡精,翻炒至入味,最后出锅前撒上一些葱花,即可关火出锅。这道爆炒焖子就做好了,外酥里嫩,香而不腻,喜欢的家人们不妨动手试试哟!
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- 编辑:王丽
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