蒸螃蟹，牢记不能直接上锅蒸！多加一步，蟹肉鲜嫩，不断腿不流黄

说到美味的螃蟹，我们首先想到的就是蒸螃蟹的鲜嫩还香喷喷的螃蟹肉了，吃起来特别解馋。所以一到了吃螃蟹的季节，很多朋友都会买新鲜的大螃蟹吃，蒸出来的螃蟹蘸一点作料，味道别提有多好吃了。但很多朋友在蒸螃蟹的时候，在做法上都出现了问题，因为一般都是将螃蟹直接放到蒸锅上蒸的，其实这样的做法是不对的。在蒸螃蟹之前，为了让螃蟹蒸出来非常鲜嫩并且不断腿不流黄，有一些技巧还是需要掌握的。那么我们来说一下蒸螃蟹的详细方法，这样以后就不会弄错了。

多加一步，蒸螃蟹不断腿不流黄

1、首先我们先将绑住螃蟹的橡皮筋剪掉，很多朋友都说不去掉橡皮筋，这样螃蟹在里面不会挣扎，那么做出来的螃蟹就不容易出现断腿问题。但是这样蒸出来会有一股胶皮味道，而且吃着对我们也没有益处，所以我们不要嫌麻烦，还是将橡皮筋去掉比较好。而且在这一步我们可以做一个很主要的步骤，那就是用牙签扎几下螃蟹靠近头部的中间部位，这样螃蟹就不动了。有时候我们看到上锅蒸的螃蟹，因为螃蟹还在动所以会出现螃蟹钳子连在一起的情况，这样就容易将螃蟹蒸断腿，因此多做这一步可以保证螃蟹腿不粘连不断腿。

2、将螃蟹腿都散开之后，我们可以清洗一下螃蟹，用干净的刷子将螃蟹的各个面都清洗干净。

3、清洗干净之后，我们记得要将螃蟹冷水上锅，这样随着温度升高的过程中，蒸出来的螃蟹会锁住水分而且肉质也会鲜美。而热水直接蒸螃蟹会让螃蟹肉突然紧缩，因此这样吃起来的螃蟹肉容易发柴发硬。

4、将螃蟹冷水上锅的同时，我们在螃蟹上面撒上一点食盐以及刚切好的葱段以及姜片，分散着放到螃蟹的各个地方。这样蒸出来的螃蟹很容易入味并且还没有腥味，吃起来的味道入味还鲜嫩可口。

5、现在我们先让锅中的水翻滚一下，随后盖上锅盖开始小火蒸螃蟹，一般个头中等的螃蟹我们蒸15分钟左右即可，如果个头偏大的话我们需要再蒸上10分钟左右，这样就能做好美味的螃蟹了。

大家看下二姐蒸好的鲜嫩的螃蟹的效果，是不是感觉还不错呢？

总结

因此我们就知道，蒸螃蟹的时候直接上锅蒸其实是不对的，将螃蟹在中间插几下才是我们防止断腿的关键步骤。然后冷水蒸螃蟹，并且提前处理好螃蟹能让螃蟹更鲜嫩没腥味。

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