秋冬交替,最该吃此菜,鲜嫩营养又应季,错过了等明年
霜降即将来临,也就意味着天气真正开始寒冷起来,冬天要到来了,霜降是秋季最后的一个节气,也是秋天剩下的最后一点尾巴,此时也有一些属于秋末的美味,比如今天要跟大家分享的萝卜菜缨子。
萝卜菜缨子顾名思义就是萝卜没有长大时的茎和叶,在我们这里也叫萝卜菜秧子,在农村是一种很常见的蔬菜,每年这个时候,菜园里长满了这种菜,等过一段时间萝卜长大了,就吃不到萝卜菜缨子了,所以想吃还得趁早,错过了要等明年才能吃到了。
萝卜菜缨子虽然在农村不算什么,但是到了城里却是“宝”,很多人抢着买,这是因为萝卜菜缨子不仅鲜嫩应季,而且营养价值高,所含的营养物质有的甚至超过了萝卜本身,维生素C含量是萝卜的2倍,钙、镁、铁、锌等含量高出萝卜3~10倍,维生素K含量比一般的蔬菜要高很多,被称为人体摄取天然维生素K的最佳食品,可见萝卜菜缨子是一种应季又营养的蔬菜。
秋冬交替,最该吃此菜,鲜嫩营养又应季,错过了等明年,萝卜菜缨子在城里可是抢手货,可以新鲜的炒着吃,也可以做馅包饺子吃,还可以腌制起来慢慢吃,放半年不会坏,下面就介绍萝卜菜缨子3种好吃的做法。
五花肉炒萝卜菜
准备食材:萝卜菜、五花肉、蒜、辣椒、盐、鸡精、白糖
1.先把萝卜菜缨子用水洗干净,由于萝卜菜比较细嫩,一棵有很多根茎叶,容易藏泥沙,所以清洗的时候最好一棵棵仔细洗,多洗两遍。
2.起锅烧水,水开后把洗好的萝卜菜缨子放入锅中焯水,水再次烧开继续煮2分钟即可捞出,立刻放入冷水中过凉,这样不易变色,颜色清秀。
3.然后把过凉的萝卜菜切成小丁,再用双手挤干水分,挤得越干越好。
4.锅中烧油,把五花肉切丁放入锅中煸炒,当五花肉出油后放入蒜末、辣椒爆香,再放入挤干水分萝卜菜。
5.大火翻炒均匀,再放入食盐、鸡精、白糖,继续把调料翻炒均匀即可出锅装盘,这样一盘色香味俱全的五花肉炒萝卜菜缨子就做好了。
凉拌萝卜菜缨子
准备食材:萝卜菜、蒜、小米椒、盐、鸡精、白糖、生抽、辣椒油、香油
1.萝卜菜缨子买回后先浸泡在水中,让上面的泥沙自己先脱落,然后再仔细清洗三遍,确保没有泥沙。
2.锅中烧水,水开把萝卜菜放入锅中焯水,然后捞出用冷水过凉,再挤干水分,再切成碎段。
3.把切好的萝卜菜放入碗中,加入蒜末、小米椒末、盐、鸡精、白糖、生抽,再淋上热油,最后放入辣椒油和香油。
4.再把调料和萝卜菜搅拌均匀,装盘就可以食用了。
腌制萝卜菜缨子
准备食材:萝卜菜、蒜、辣椒、五花肉、盐、鸡精、白糖
1.萝卜菜缨子是一种比较容易藏泥沙的蔬菜,清洗的时候一定要仔细多清洗几遍,不然吃的时候影响口感。
2.把清洗好的萝卜菜切成碎丁,不用切的太小,粗细均匀即可,放入一个大点的盆中。
3.再往萝卜菜里面多撒一点盐,用手不停的搓揉,直到有汁出来即可,然后再腌制半个小时。
4.找几个干净的玻璃瓶,把萝卜菜一点点装进瓶中压紧压实,然后盖上盖子腌制3天。
5.锅中放油烧热,五花肉切沫放入锅中炒干炒香,加入蒜末、辣椒炒香,再放入腌制好的萝卜菜缨子,大火爆炒,调味加入鸡精、白糖即可,继续大火翻炒就可以出锅装盘了。
萝卜菜缨子是萝卜还没有长大时的嫩茎叶,等萝卜长大后萝卜菜就不适合食用了,赏味期比较短,萝卜菜缨子吃起来鲜嫩可口,而且含有的营养物质有的比萝卜还高,所以记得不要错过了这道美味。
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- 编辑:王丽
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