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如何做一碗销魂的鲜肉馄饨,调馅配方在此,一口一个连汤汁都不剩

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  • 2021-11-12
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家人都喜欢吃馄饨,但从来不买着吃,隔三岔五在家包着吃,皮薄馅大,干净卫生,比外面做得好吃百倍。

其实馄饨好吃不好吃,主要是馅料决定的。我大姐的婆婆,是从事早餐店生意的,已经有30年多年的历史了,她家的招牌美食,就是一碗“销魂”的小馄饨,我经常过去帮忙,也讨得了一些经验,今天公开给大家,包括如何调馅,如何包馄饨,如何调汤汁等等。

我每次周末有时间,都会包上100多个,然后放进冰箱冷冻起来,一周的早餐不发愁。早起5分钟就能吃到元气早餐,方便快捷,比外面买早餐吃强太多了。一起来看看详细制作步骤吧。

【鲜肉馄饨】

食材:馄饨皮,新鲜前腿肉

详细步骤:

1.无论是包饺子还是馄饨,小编都介意大家选新鲜的没有冰冻过的前腿肉,因为前腿肉肉质细嫩,最适合包馄饨饺子。先把回来的新鲜前腿肉清洗干净去皮,剁成肉末。

2. 调肉馅:根据自己口味加盐,少许胡椒粉,一点点小苏打,1勺白糖提鲜,2汤勺生抽,半汤勺老抽,2汤勺玉米淀粉,2汤勺清水,顺着一个方向加抓带搅,搅得馅料出现黏稠。

3.这个时候加入1勺熟油或者是玉米油锁住水分,继续用手加抓带搅带摔,使肉馅上劲。

4.肉馅调制成成这样的拉丝状,腌制15分钟入味。

5.接下来做一碗葱油,把葱白和葱叶分开切好,锅里倒油,下葱白炸至焦黄色倒进碗里。

6.包馄饨:准备馄饨皮,半碗清水。用木棒舀入适量的肉馅,在馄饨皮的中间。把饺子皮对折成三角形。两边都沾上清水。

7.然后重叠起来,就包成小鱼儿的形状。一个馄饨就包好了。依次全部包完,也可以根据自己的手法来包。

8.煮馄饨:先来调一个汤底,碗里加入一勺刚炸好的葱油,放上虾皮,紫菜,榨菜末,胡椒粉,香菜末。馄饨煮好后,先舀一勺热汤,将碗里的调料融化开,再依次舀入馄饨。如果家里有排骨汤或者鸡汤,就更完美啦,好吃到连汤汁都不剩。

这碗鲜肉馄饨,早餐必备,一口一个特过瘾,好吃到连汤汁都不放过!你学会了吗?

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  • 编辑:王丽
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