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秋天吃藕有学问:挖藕师傅教你辨别7孔、9孔之分,选对做菜才好吃

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-12
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秋天正是吃莲藕的季节,有句老话说得好“男人不离韭,女人不离藕”。京仓食用莲藕可以提高我们人体的新陈代谢,而且还有抗氧化、衰老的作用。

大家都知道莲藕的藕孔非常多,你仔细数过有几个孔吗?其实它有7孔和9孔之分,适合的烹饪方式也不一样。

1、七孔藕

7孔藕为野生藕,外皮多为偏黄色,这种藕淀粉含量多,所以口感就会偏糯和干一些,就非常适合用来煲汤或者做红糖糯米藕。

这种莲藕多生于南方,开花是粉色,因为淀粉多,所以切开的时候会看到很多细丝,煮熟之后再吃口感偏粉糯。

2、九孔藕

9孔藕为白亮藕,外皮多为银白色,这种藕淀粉含量少,所以口感就会偏脆一些,用来做凉拌菜特别合适。

这种藕多生于北方,开花是白色,切的时候就能立马感觉到和7孔藕的区别,就是特别脆,就算是焯水过后口感也是脆的。

3、怎么正确挑选莲藕

1)如果用来煲汤、做糯米藕等,就用七孔藕,这种藕表皮呈现偏黄色。

2)用来凉拌或者炒菜适合用九孔藕,表皮颜色偏白。

3)最简单的一个做法,给老板说你要做什么菜,让他给你挑,一挑一个准。

4)另外挑莲藕的时候最好选两头密封死的,因为莲藕的根茎生长在淤泥里,多多少少会有不少泥,选两头密封死的,这样就会大概率挑到比较干净的。

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  • 编辑:王丽
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