炒莴笋时多做一步，浪费时间又影响口感，怪不得颜色发黄还不脆嫩

莴笋在我们北方也叫莴苣，毫不夸张地说这菜我还是第一次买，因为它的外表看起来硬邦邦的，给我的感觉就是不好吃。春天莴笋大量上市，看朋友圈里很多人吃，所以我就抱着试试看的心态买了一根，回来搭配胡萝卜和猪肉炒了一盘，没想到口感却意外的脆嫩鲜美呢，我们全家对它的好感瞬间倍增，都在懊悔为什么没早点尝尝呢，哈哈！

莴苣具有较高的营养价值，碳水化合物的含量较低，但无机盐和维生素含量却很丰富。其中的大量纤维素可以促进人体的肠道蠕动，有效防止便秘，从而起到清肠、减肥、瘦身的作用，所以经常吃莴笋你会发现小肚子都变平坦了呢！不过别看这道菜很简单，但也有需要注意的细节，就是很多人会多做一个焯水的步骤，其实这样完全是画蛇添足，不仅会使莴笋里的营养成分流失、颜色发黄外，吃起来也是软软的没什么味道。莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜，完全没有必要焯水的，所以做莴笋的时候您可要注意啦！

【莴笋炒肉丝】

所需食材：莴笋1根约550克 猪肉150克 大蒜3瓣 胡萝卜50克 蚝油1大匙 盐适量 生抽1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 食用油适量

烹饪步骤：

1.猪肉切丝放进容器中，加一匙生抽、一匙料酒、胡椒粉、少许盐和一匙玉米淀粉，抓拌均匀。

2.再淋入一汤匙食用油，抓拌均匀腌制十分钟使之入味。

3.削去莴笋的外皮，根部较老的位置切掉，然后改切成丝。

4.胡萝卜去皮切丝，大蒜切成蒜末。用胡萝卜不仅提高营养还能丰富菜品色泽，也可以换成红辣椒。

5.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝炒至发白变色后盛出。

6.利用炒肉丝的底油，放入蒜末小火炒香。

7.接着将莴笋丝和胡萝卜一起放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。

8.待莴笋和胡萝卜变软后调入一大匙蚝油翻炒上色，我觉得现在的咸度已经够了，就没再加盐，

9.最后将炒好的肉丝倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。

10.一道营养丰富、简单快手的莴笋炒肉丝就做好了，要想口感脆嫩鲜美千万不要焯水哦！

小贴士：

猪肉可以选择梅花肉或者里脊肉，用调味料腌制后口感更嫩滑。莴笋很容易熟，大火翻炒变软即可进行下一步操作。

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