一眼就被惊艳的创意蛋糕卷，造型美观、香甜细腻，看着就很满足了

在烘焙中蛋糕卷是最常见的一款甜点，它不仅外形美观，口感也非常细腻香甜，因此而深受大家的喜爱。蛋糕卷其实就是在戚风蛋糕的基础上变化一下造型，将其烤成片状的蛋糕胚，然后涂抹打发好的淡奶油卷起来即可。还可以根据个人的喜好包入水果、蜜豆等食材来丰富口感。

蛋糕卷在制作过程中有一点和戚风蛋糕是有区别的，就是做蛋糕卷的蛋白要打成湿性发泡，即蛋白呈弯钩状，这样蛋糕胚在卷起的时候不容易开裂，口感也能细腻湿润。今天推荐的是一款创意蛋糕卷，表面用抹茶粉做出树桩的纹理状，乍眼一看还真能以假乱真，像个艺术品一样让人不舍得下嘴吃了呢！

【抹茶树桩蛋糕卷】

所需食材：鸡蛋4个 玉米油40克 牛奶50克 盐少许 细砂糖65克 柠檬汁3滴 低筋面粉80克

抹茶波浪纹：黄油28克 糖粉25克，低筋面粉20克 抹茶粉5克 鸡蛋清20克 淡奶油（内馅）150克 细砂糖（内馅）15克

制作步骤：

1.剪裁一张和28×28厘米烤盘大小的油纸，烤盘底部刷少许油，将油纸铺到烤盘按压服帖。

2.黄油室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入糖粉拌匀。

3.然后将鸡蛋清分次加进去混合搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉和抹茶粉的混合物，翻拌至细腻顺滑无干粉状。

5.将拌好的抹茶糊放进烤盘内，用刮板涂抹平整。

6.再用锯齿形的刮板在抹茶蛋糕糊上画出波浪纹，放进冰箱冷藏备用。

7.取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋白分离出来。

8.在蛋黄中加入玉米油和牛奶混合搅拌均匀，再筛入低筋面粉呈Z字形拌匀。

9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，分三次加入细砂糖继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈弯钩状。

10.取1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中混合翻拌均匀。

11.再将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

12.取出烤盘将面糊倒进去，抹平表面震出大气泡。

13.烤箱提前上下火165度预热，将烤盘放进中层烤约20分钟。

14.出炉后轻震几下倒扣在烤网上，撕去表面的油纸晾温。

15.淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打至可以裱花的纹理状。

16.操作台上铺一张油纸，将蛋糕胚原色那面朝上，均匀的涂抹奶油。

17.利用擀面杖反卷油纸带动蛋糕卷起来，包好后放进冰箱冷藏两个小时以上定型。

18.一款具有创意造型的抹茶树桩蛋糕卷就做好了，好吃又好看，你也试试吧！

小贴士：

抹茶粉也可以换成可可粉，那样就更像树桩了。每家烤箱的温度不一样，请根据实际情况掌握温度和时间。

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