简单几步就能做出老北京传统美食,软糯香甜营养丰富,好吃不腻人
我们中国地大物博,各地风俗习惯不同,在饮食方面也有很多属于自己的地域特色食物。今天咱就来说说老北京、东北以及河北天津一带的传统小吃——驴打滚。这名字听起来还蛮有意思的,不了解的应该不会想到这是一款美食。通俗的理解应该是因为制作驴打滚时要用到黄豆面,最后成品的表面撒上炒熟的黄豆面,就好像驴在打滚时扬起的黄土,所以才叫做“驴打滚”吧!
虽然说在我们北方城市经常能看见售卖驴打滚的,只要想吃随时就能买到,但其实驴打滚做起来并不难。制作驴打滚主要用到糯米粉、糖、黄豆面,馅料为红豆沙,首先将糯米粉加温水搅拌至顺滑,然后上锅蒸熟,取出擀成片状涂抹适量豆沙,再卷起来撒黄豆面就完成了,真的没什么技术含量。成品口感软糯、香甜美味、豆香十足不会觉得太甜腻,可谓老少皆宜。如果你也和我一样喜欢糯叽叽的食物,不妨动手做起来吧!
【老北京驴打滚】
所需食材:黄豆粉60克 糯米粉80克 粘米粉20克 温水110克 豆沙馅适量 细砂糖10克 玉米油10克
制作步骤:
1.在容器中加入糯米粉、粘米粉、细砂糖和玉米油。
2.加入温水充分搅拌至细腻顺滑可流动的糊状,不能有面疙瘩哟!
3.准备一个耐热的盘子刷上适量食用油防粘,将搅拌好的面糊倒进去。
4.表面包上保鲜膜或盖上盘子防止水蒸气进入,水开上锅用中火蒸约20分钟。
5.操作台上撒适量黄豆粉防粘,取出蒸好的面团用勺子挖出来,趁热擀成长方形的面片。
6.在面片上涂抹一层豆沙馅,喜欢吃皮的就把面片擀厚一些,豆沙涂薄一些,喜欢吃馅就把面皮擀薄多放豆沙馅。
7.然后由下至上卷起来,稍微卷紧一些,表面撒适量黄豆粉。
8.切成适量大小的块状就可以食用啦!
9.一道软糯香甜的驴打滚就做好了,料足味美特别简单呀!
小贴士:
蒸面糊时最好用盘子,这样容易熟,如果倒进碗里面糊比较厚,蒸煮的时间要适当延长。没有粘米粉可以用玉米淀粉代替。黄豆粉我是买现成的,也可以将黄豆放进烤箱上下火165度烤20分钟至金黄开裂状,再用破壁机打成粉末,喜欢甜口的加适量糖。
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- 编辑:王丽
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