此菜名字“不雅观”，让人没有食欲，却适合用于下酒下饭，美味

以往为了能吸引顾客，无论是菜名还是菜色还是口感都是用最好的，尤其是菜名那叫一个好，有些菜听名字你压根就不知道是什么菜。但是今天的菜却不同，别的菜都是名字往好了取，它偏偏取个“苍蝇头”，这不知道的人还以为就是一盘炒苍蝇头呢，不仅名字听着吓人，而且名字也让人没有食欲。虽说名字不尽人意，但是苍蝇头这菜口感却不错，吃起来有嚼劲，并且很开胃的，所以用来下酒下饭是十分合适，并且十分美味的。

苍蝇头是一个由蒜苗、肉、皮蛋这两个主菜做成的菜，因为都是切得很小小的块，某种程度有点像“苍蝇头”，所以才有了这个名字。苍蝇头最开始是川菜，后来台湾人去四川学了，并且做了一些改良，口感更加适合台湾人，并且后来苍蝇头在台湾火了，然后就变成了台湾菜。因为苍蝇头是由蒜苔和肉做成的，而这菜又具备润肠通便杀菌，增强抵抗力，所以十分适合我们做，并且做法也简单，下面就给大家说说详细做法。

【苍蝇头】

我们只需要准备肉、蒜苗、皮蛋、生抽、生粉、胡椒。肉买里脊肉、瘦肉都行，但是要尽量买新鲜一点的，就是用手摸起来有弹性，粉色有光泽的。蒜苗也是一样挑嫩一点的，太老的不适合炒，这个可以肉眼判断的。接着在买上其他的食材之后就开始动手做菜了。

【详细过程】

步骤1：将肉放在流动水下冲洗几次，然后将肉切成丁的形式，切好的肉要扔入碗中。接着在肉丁的碗中倒入适量的盐，胡椒，生粉，生抽，并且快速地用筷子或者手拌匀，拌匀后的肉盖上保鲜膜放入冰箱中腌制上10分钟。

步骤2：在等待的时间里，将蒜苔放在是水中先浸泡一会，然后切掉蒜苔的头和尾，并且将蒜苔清洗干净，切成小丁，放在碗中备用。接着将皮蛋的壳剥掉，也切成丁备用。然后将姜蒜剥掉皮，切成末，小米辣清洗干净之前切成最简单的圈。

步骤3：锅烧热，倒入适量的油，下入姜蒜，快速的翻炒一下之后倒入肉，接着继续炒，炒到肉变色之后倒入蒜苗，接着一块翻炒，炒到蒜苔熟了之后加上适量的盐、胡椒粉，拌匀之后倒入皮蛋和辣椒，然后继续炒，炒熟后就关上火，将菜捞出锅装入盘中开吃。

一份有嚼劲的开胃的苍蝇头就做好了。虽说这苍蝇头菜名不怎么雅观，让人听名字就没食欲，但是实际上吃起来口感还是很不错的，不仅脆嫩爽口，同时下酒下饭也超级合适，吃起来也是超级美味的。并且还能润肠通便杀菌，增强抵抗力，因此不要以为名字吓人就退却了，实际上还是好吃的。

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