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家常鸡肉菜谱,小炒鸡腿肉,又麻又辣的鸡腿肉,美味下饭,吃不够

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  • 2021-11-04
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又麻又辣的鸡腿肉。

用料:

鸡腿4只,料酒3小勺,淀粉2小勺,线椒3个,小米椒4个,蒜5瓣,姜5片,花椒麻椒各15粒,青蒜1根,生抽适量,豆瓣酱半勺,豆豉10粒,盐适量,糖适量

小炒鸡腿肉的做法:

鸡腿用剪刀去骨。

去掉皮内侧的肥油,将鸡腿肉切成小块。

倒入适量料酒去腥。再放一点淀粉,放淀粉能让鸡肉更嫩滑,抓匀后静置10分钟。

准备辅料,线椒、小米椒、蒜片、姜片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉切开。

开大火,多倒点油,转一下锅让油均匀分布在锅上,防止鸡肉粘锅。鸡腿肉下锅,炒5-10分钟,喜欢嫩的时间短点,喜欢焦一点的就多炒会儿。

倒入生抽,放入花椒麻椒,姜蒜,辣椒爆香。炒1分钟左右,豆瓣酱和豆豉进锅,继续翻炒。

这时鸡肉颜色已经出来了,再加盐调味,加一点点糖提鲜。炒到差不多时放入青蒜,1分钟即可出锅。

小贴士:一定要放花椒麻椒。

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  • 编辑:王丽
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