冬季菜谱,清炖羊排,做法简单,味道香醇,吃了全身暖暖的
清炖羊排,做法简单,味道香醇,吃了全身暖暖的!
用料:
羊排,花椒,姜葱,料酒,盐
清炖羊排的做法:
切好羊排肉,其实我还买了块羊腩肉,有点肥肥的,香极了!
羊排中倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)
焯过水的羊肉放入高压锅,加入调料,炖一个小时即可,出锅后再放盐炖10分钟即可。撒上香菜碎、葱碎、胡椒面,热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排,不失为夏季的一大享受!
小贴士:炖好后,还可以加入如白萝卜、胡萝卜等蔬菜,相信味道更清口!在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
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