美食家常菜推荐：鱼香杏鲍菇，虫草花鸡汤，嫩炒猪肝，营养滋补

【鱼香杏鲍菇】

食材以及调味料的准备：杏鲍菇，瘦肉，红椒，青椒，木耳，植物油，食盐，鸡精，料酒，白糖，醋，蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，水淀粉。

烹饪做法步骤：

1、木耳提前泡发洗净切丝备用；杏鲍菇、青红椒洗净切丝备用；瘦肉洗净切丝加料酒腌制15分钟。

2、锅加油烧热，放入肉丝翻炒一会，加入生抽，郫县豆瓣酱后翻炒。

3、然后依次放入杏鲍菇，木耳丝，青红椒丝翻炒均匀。

4、最后加入蚝油、盐、鸡精、白糖调味翻炒一会儿。

5、快要熟的时候，加入水淀粉勾芡即可出锅。

选用营养丰富的杏鲍菇做主料，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，做法是按照鱼香肉丝的方法制作而成，喜欢的朋友可以自己动手尝试一下哟。

【营养滋补虫草花鸡汤】

食材以及调味料的准备：老母鸡半只，虫草花小把，黑木耳一把，花菇5朵，红枣5颗，枸杞10几粒葱姜适量，料酒3勺，盐适量

烹饪做法步骤：

1、虫草花，香菇泡发洗净备用，黑木耳用水泡发。

2、冷水下鸡块，放入姜丝和一勺料酒，大火煮沸。

3、一边煮一边撇去浮沫和油脂，水开后煮2分钟后捞起，用清水洗净。

4、另起锅放入鸡块，再加入姜丝，2勺料酒，加入足够的清水大火煮开后转小火炖1小时。

5、放入花菇，黑木耳，虫草花，红枣继续小火炖半小时。

6、最后加入枸杞，盐和葱花即可。

经过一个夏天的炎热炙烤，缺觉、出汗、食欲不振，身体消瘦，体质下降，所以立秋后要把身体亏欠的通过食疗补起来。这就是秋天贴秋膘的习俗啦！今天做的这款营养鸡汤制作简单，汤鲜味美，营养丰富，秋天要经常炖来喝哦！

【嫩炒猪肝】

食材以及调味料的准备：猪肝，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜，蒜苗，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉。

烹饪做法步骤：

1、新鲜猪肝切片，尽量切薄，放入清水中浸泡半小时，去腥味，出血水。

2、准备半个洋葱切片，青红辣椒切片。姜三片，蒜一个，拍碎。蒜苗一根切粗丝。

3、牛奶里取出猪肝，洗净，加入两勺盐，比平时烧菜多一倍的盐，一勺料酒或者白酒，少许白砂糖、两勺淀粉，放入姜和拍碎的蒜，用手揉捏，充分搅拌均匀，静置20分钟。

4、锅中加入适量的水烧至微微冒泡后，马上倒入腌制好的猪肝焯水，打个滚，就稍微烫个5秒变成粉色猪肝立即捞出。（切记焯水时不需要烧沸腾，微微冒泡或者是水沸腾之后关火，立即倒入猪肝烫个5秒捞出，这样做出来的猪肝才会鲜美嫩滑，没腥味。）

5、热油炒洋葱七分熟，倒入青红辣椒炒断生，倒入沥干水分的猪肝，翻炒几下加入生抽，白砂糖，料酒或白酒，一点点老抽，但也不能多，不然会发黑。

6、继续翻炒，加入蒜苗粗丝，最后淋入淀粉水勾芡，即可出锅。

最后勾芡的猪肝色泽油润鲜艳，颤巍巍，香味浓郁。忍不住做了一碗猪肝面，简单的猪油和生抽打底，无可替代。

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