色泽艳丽的紫甘蓝低脂清脆，酸辣爽口解腻不长肉，是减肥必备佳品

炎炎夏日里，没有什么比来一盘低脂、清脆爽口的凉拌紫甘蓝可以治愈没有食欲的你了。口感清脆的紫甘蓝是不少人的最爱，一般常用作蔬菜沙拉的做法，而且经常吃紫甘蓝还有助于减肥，所以紫甘蓝也是健身食谱中常见的蔬菜之一。

紫甘蓝也叫做紫圆白菜，因为它的叶片紫红，叶片的表面有蜡粉，叶球似圆形。营养价值颇高，尤其含有丰富的纤维素、维生素C（是柑橘的两倍）、维生素V和较多的维生素E、维生素B，被美誉成为“天然叶酸”、“天然胃菜”、“天然的血管清洁工”。

它含有丰富的花青素，是一种强有力的抗氧化剂，具有抗衰老的效果。其中紫甘蓝中的铁元素能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对于减肥者来说是非常有益于减肥瘦身的。另外它还含有大量的纤维素，能够增强肠胃功能，促进肠胃道蠕动，以及降低胆固醇。而且每100克的紫甘蓝中只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。

可以用于炒食、煮食、凉拌、配色等，具有独特非凡的香气和风味。还可将其切成两半，焯水过后放在盘中淋上调味汁食用。在欧洲最多的做法，就是将紫甘蓝切成细丝拌上色拉酱食用。

紫甘蓝炒饭

食材配料：紫甘蓝、米饭、小葱、油、盐。

1、紫甘蓝和小葱洗净后，都切成小颗粒状。

2、然后起锅倒油烧热，放入紫甘蓝翻炒均匀，然后加入米饭，用中火翻炒均匀。（米饭用隔夜的米饭最佳。）

3、大概炒个3分钟左右，米饭和紫甘蓝混合均匀后，加入适量的盐进行调味就可以关火出锅了，出锅前撒入葱花即可。

晶莹剔透，美味可口的花样紫甘蓝炒米饭就做好了，看着是不是很有食欲感。

凉拌紫甘蓝

所需食材的准备：紫甘蓝、小葱、大蒜、小米椒、芝麻、香菜、白糖、生抽、白醋。

1、紫甘蓝洗净切成细丝，加入些许的盐搅拌均匀腌制10分钟左右，然后把腌制出来的水分挤压掉备用。

2、小葱、大蒜、小米椒、香菜洗净切好备用。

3、取一个碗来调酱汁：碗里加入小葱、大蒜、小米椒，适量的生抽、白醋、白糖搅拌均匀倒入紫甘蓝中拌匀。

4、最后放入芝麻和香菜，继续搅拌搅拌均匀就可以食用了。

铛铛铛~敲极简单又好吃的凉拌紫甘蓝就酱紫做好啦。凉拌的紫甘蓝不仅能够保持靓丽的色泽，而且又能不破坏营养。

清炒紫甘蓝

食材配料的准备：紫甘蓝、辣椒、胡萝卜、小米椒、小葱、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖。

1、把紫甘蓝清洗干净，然后用刀从中间切开，去掉根部，切成细丝备用。

2、把辣椒、胡萝卜洗净，切成细丝备用。

3、大蒜、小葱、小米椒洗净切好备用。

4、锅里烧热，加入适量的油，烧至七成热的时候，加入小米椒、葱蒜煸炒吃香味。

5、再加入辣椒、胡萝卜丝翻炒均匀。

6、接着放入紫甘蓝，加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖大火翻炒一分钟左右即可。（如果担心紫甘蓝加热后变成黑紫色，可以加入少许的白醋防止变色哦，反正我对于比较深沉的紫色是越看越喜欢的，所以就没加。）

这样一份清炒紫甘蓝就做好了，是不是特别简单呢，在炒紫甘蓝的时候，要用大火快速翻炒哦，也不需要翻炒太长时间了，不然就会失去脆脆的口感哦，毕竟生的时候也可以吃。

紫甘蓝苹果汁

食材配料的准备：紫甘蓝、苹果、牛奶、蜂蜜、水。

1、把紫甘蓝和苹果洗净，切好放入榨汁机里。

2、然后加入蜂蜜，加入牛奶、水（水和牛奶的比例是1：3）。

3、然后就开始“轰炸”成汁就可以啦。

榨好的紫甘蓝苹果汁最好不要过滤，就着膳食纤维一起喝掉，可以促进肠胃道的蠕动，同时还可以帮助脂肪进行燃烧。

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