鲜香美味的几道下饭菜，自己下厨，不用下馆子，香喷好吃

干煸豆角

食材：豆角、姜一片、蒜四瓣、干辣椒丝、花椒15-20颗、盐、糖一点点、酱油一勺

做法：

1、豆角洗干净，用手掰成3-4厘米的段，沥干；姜切一片；蒜切末，备用

2、锅内放适量油，煎豆角，煎到豆角两面都有些虎皮后，沥油备用

3、锅内少量油，放入蒜末，姜片，干辣椒，花椒，煸炒出香味，放入豆角，翻炒均匀，放入酱油，适量盐，少量糖，煸炒均匀，出锅油

秘制牛蛙

原料：牛蛙500克

辅料：黄瓜、金针菇各100克

提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克。

制作：

1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。

2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。

3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。

土匪鸭

食材：鸭肉，红辣椒，仔姜，蒜

做法：

1、鸭子洗净切小块。

2、红辣椒、籽姜洗净。

3、辣椒切滚刀，籽姜切片。

4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。

5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。

6、盛出备用。

7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。

8、炸至金黄捞出控油备用。

9、锅中留底油，下蒜煸香后，倒入辣椒煸炒。

10、入姜片煸炒至香。

11、倒入鸭块煸炒均匀，放点水焖两分钟即可出锅

七咲风花 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/19003.html