干煸椒盐排骨，家常炖鱼，桂花红薯年糕甜汤，蚝油蘑菇

蚝油蘑菇

材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；

做法：1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2.热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3.倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

桂花红薯年糕甜汤

材料：糯米年糕、油、盐、番薯、冰糖、干桂花

做法

1.将蕃薯去皮洗净，年糕洗净，分别切成和冰糖大小一致的丁。

2.汤锅中放水，加入红薯丁和冰糖一起煮开，蕃薯煮开1分钟后，加入年糕一起再煮2分钟左右。

3.按个人口味再放少许糖调味，最后出锅前撒上干桂花即可。

家常炖鱼

用料

鱼一斤左右；葱3大段；姜4片；蒜5瓣；酱油；料酒；盐；醋；糖；香菜

做法

鱼去鳞、剖开肚子去掉杂料，只留下鱼籽和肝脏，洗净。加入盐和料酒、葱、姜腌制一会儿（腌制步骤可省，我爹也会偷懒哈哈～）。

这段时间另准备一些葱姜块和蒜粒待用。热锅放油（油比平时做菜稍多），放入鱼块，小火慢煎一会儿，等晃动锅子鱼能滑动了，再翻过来煎另一面。

煎好后锅内加适量酱油、料酒、糖（提鲜）、醋和葱姜蒜。最后添水（最好是热水）稍稍与鱼平齐。翻炒晃匀，盖上锅盖炖。

汤汁收地差不多之后，尝尝味道根据口味加盐，也可加点香菜和葱花，即可关火。焖一两分钟再开盖，装盘开吃！

干煸椒盐排骨

用料：

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法：

1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；

2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；

3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

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