红烧羊血、茄汁青鱼片、炸蘑菇、蘑菇蒸鸡的做法

蘑菇蒸鸡

做法：

１、蘑菇去蒂洗净，光鸡用刀斩成４厘米长的块。葱切成段，生姜去皮切成片。

２、鸡肉放入盘内，加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀，上笼用大火蒸熟取出，拣去葱姜，盛入盘内即可。

炸蘑菇

食材：蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉25克、葱花、盐10克、味精3克

做法：

1、首先处理一下食材，蘑菇去掉根部，洗净撕成小朵；其余辅材备齐；

2、小盆中磕入两个鸡蛋，放入葱碎，盐，味精搅拌均匀；

3、放入面粉和淀粉，搅拌均匀；

4、处理好的蘑菇，挤干水分，放入面糊中，均匀裹满面糊；

5、起锅烧油，油温5成下入蘑菇，用筷子拨散，受热均匀；

6、炸至表面金黄捞出控油，撒上调料即可。

茄汁青鱼片

食材：青鱼肉、青豆、番茄酱、鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、鸡蛋清、水淀粉、麻油

做法：

1、将青鱼肉切成薄片，加黄酒、精盐和味精拌匀，捞出待用；

2、再放入鸡蛋清调匀，然后用水淀粉上浆；

3、青豆下沸水锅中焯透；

4、起锅烧油，倒入鱼片炸熟，捞出控油；

5、锅内留余油，放入葱段煸香，加入番茄酱，用小火略炒，再加鲜汤、黄酒、精盐、味精、白糖，倒入青鱼片和青豆，以大火收汁，用水淀粉勾荧，淋上麻油即可。

红烧羊血

做法：

1、把羊血切成小块，下开水锅里飞一水，捞出沥水待用。往锅里放入适量自制红油和色拉油烧热，在投入姜米和蒜米爆香后，放入郫县豆瓣酱和泡辣椒末炒香，再加入辣椒面并掺清水。

2、待水烧开后，放入羊血块略烧一会儿，调入鸡精、味精和白糖，勾入湿生粉，起锅装盘时撒些花椒面和葱花，即成。

美咲恋 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15747.html