家常麻婆豆腐，红烧茄子，白菜鸡蛋汤，香辣鸡胗的做法

香辣鸡胗

食材：鸡胗、青红椒、干辣椒、葱、料酒、盐、鸡精、芝麻、生抽、蚝油

做法：

1、将鸡胗切成小薄片备用；青红椒切斜片；干辣椒切断段，葱姜切末；

2、锅内油烧热，加入干辣椒、葱、姜沫炒出香味；

3、倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；加入生抽、蚝油调味；

4、炒至鸡胗熟后加入青红椒、盐、鸡精拌匀、撒芝麻即可出锅。

白菜鸡蛋汤

1.白菜洗净；切条或者切丝；准备鸡蛋两个。

2.打入一碗中，搅打均匀；锅里放入底油，用葱花爆香，放入白菜翻炒。

3.放入酱油；放入适量水；放入盐。

4.水开后打入鸡蛋，关火后放入下为味精调味即可。

红烧茄子

做法：1、洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。

2、猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5～6分钟。

5、将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用！

家常麻婆豆腐

食材：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

2、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。再用水淀粉勾芡后盛入盘中。烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

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