做了几道下饭的家乡菜，客人吃的舒心快乐，直夸我手艺巧又棒！
啫啫鸡煲
用料
洋葱片鸡半只（我用了4个鸡腿）姜片红椒片蒜片红萝卜片香菇葱段香菜李锦记风味豆豉
做法
鸡斩小块，放少许生抽，鸡精，料酒入味半小时
烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味
放入鸡块，红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒
盖锅盖焗两三分钟
开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟（开始汁液多时要用大火焗）
中途绕一圈酒以增香气
如是重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀
最后放入葱段和香菜，加盖2分钟
我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味
青椒牛柳
啫啫鸡煲
用料
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做法
鸡斩小块，放少许生抽，鸡精，料酒入味半小时
烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味
放入鸡块，红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒
盖锅盖焗两三分钟
开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟（开始汁液多时要用大火焗）
中途绕一圈酒以增香气
如是重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀
最后放入葱段和香菜，加盖2分钟
我在吃前还另加了1勺李锦记风味豆豉以增味
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- 标签：夜夜承欢
- 编辑：王丽
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