牛肉干这样做方便又省力，味道好软硬适中，大人孩子都爱吃

牛肉干这样做方便又省力，味道好软硬适中，大人孩子都爱吃

现在不少学校已经放假了，冬天室外的温度越来越低不喜欢到外面溜达，暖暖和和舒舒服服在家躺着才更滋润。假期没有了工作和学习的压力就窝在家里追剧看电影，这个时候身边可不能少了零食，膨化食品没有营养饮料太甜糕点太腻，牛肉干就是最适合的零食之一。

大家都知道牛肉是很优质的一类肉，含有极高含量的蛋白质和氨基酸，冬天身体的消耗很大免疫力降低，这个季节食用牛肉可以生津暖胃、补中益气并且能够提高机体的抵抗力。牛肉干是牛肉很好的一种保存方法，比一般情况下的制作能延长保存期限，丰富的维生素和矿物质能够更好的维持机体运行。今天就为大家介绍风干牛肉干的制作方法，休息日在家做一些牛肉干这一周的零食都不用愁了。牛肉干这样做方便省力，味道好软硬适中，做追剧小零食正好。

【菜名】：自制风干牛肉干

【所需食材】：两斤牛里脊肉，十克生抽，十克料酒，八克五香粉，八克蚝油，五克孜然粉，一块桂皮，三片香叶，三个八角。

【烹饪过程】：

1、准备制作牛肉干所需的全部材料，其中最主要的就是主食材牛肉了，牛肉要挑选瘦肉比较多的部位，这样口感比较好风干后的软硬度也适中，不要选用筋头巴脑太多的部分。首先用温水反复冲洗两斤牛肉两到三遍，在大碗中接足够量的清水（没过全部牛肉），把洗干净的牛肉放到碗中浸泡半个小时左右。

2、从冷水碗中捞出牛肉沥干水分，多余的水分可以用厨房用纸擦除，淋上十克生抽。

3、再加入十克料酒，戴上一次性手套将料酒和生抽均匀的涂抹在牛肉上。将需要用的香叶、八角和桂皮清洗干净之后一起放入碗中，不断按摩揉搓，使酱料更好的被牛肉吸收。腌制一到两个小时，有条件的可以多腌制一会儿。

4、接下来我们就要熬煮牛肉了，拿出干净的高压锅，高压锅煮牛肉可以让牛肉更软烂一些。把腌制好的牛肉和多余的酱汁一起倒入锅中，再加些纯净水，水量最少要没过牛肉顶端，盖上锅盖放到炉灶上，开大火，等高压锅中的水煮沸以后调成小火慢慢炖煮三十分钟左右。牛肉压好之后不要着急开盖，锅中的压力很大马上开盖会有危险，等解压之后打开阀门再开盖。

5、捞出牛肉放在大碗中或者案板上晾凉后切成长度和大小均匀的牛肉条。

6、将切好的牛肉条放到碗中，加入蚝油，戴上手套抓拌均匀，把牛肉表面全都抹上蚝油为佳。

7、放入五克孜然粉和八克五香粉，调味可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以再稍加些辣椒粉。

8、酱料全部涂抹均匀之后在大碗上面铺一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，放入冰箱中冷藏腌制一晚上。

9、准备好干净的烤网，将腌制好的牛肉条一条条摊开放在烤网上。

10、制作牛肉干最好使用果干机，这样风干的效果最好，用烤箱烤制出的牛肉干很难控制肉质中的水分，会烤制过于硬吃起来口感不好。把烤网放在果干机的上下两层。

11、接通电源，关上果干机的门，调整程序。

12、调整果干机温度为七十度到七十五度，风干时间七小时最佳，喜欢吃肉质软一些的缩短风干时间，喜欢有嚼劲的牛肉干就延长风干时间肉中的水分也会因减少而变硬。

13、自己做的牛肉干放心健康还没有任何多余的添加剂，多做一些放在阴凉干燥处保存即可。没事追剧或者看电影的时候当做小零食吃，健康美味还不长肉，好吃得停不下来。

【烹饪窍门】：

1. 清洗牛肉的时候一定先用温水冲洗再放到冷水中浸泡，这样不会刺激牛肉导致肉质变紧变硬，在冷水中浸泡的时间以血水全部浸出为准。

2. 高压锅中捞出的牛肉温度很高，一定要把牛肉完全晾凉或者为了缩短时间放到冰箱中冷藏再取出切成牛肉条，这样的牛肉不会切散。

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