杏鲍菇搭配烧烤料，碰撞出不一样的味道，比烤肉还香

杏鲍菇搭配烧烤料，碰撞出不一样的味道，比烤肉还香

如果有人提起''草原的美味牛肝菌''，一定很多人都一头雾水，但是如果有人叫它''平菇王''相信就会有人了然于心，当然如果你听到它的另一个名字的时候就会恍然大悟，它就是杏鲍菇。杏鲍菇是一种十分常见的平价菌类，口感十分软嫩。因为吃起来味道透着杏仁的香甜，质感又类似鲍鱼的滑嫩，因此而得名。

杏鲍菇不仅好吃也具有很多营养元素，价格十分亲民，所以经常出现在我们百姓的餐桌上。吃够了蚝油烧杏鲍菇的朋友们，今天我们就换一种做法，给大家介绍一道烧烤风味香辣杏鲍菇条，做法简单味道却十分浓郁，调味十分方便，香辣可口，下饭佐酒的首选美味。

【菜名】：烧烤风味香辣杏鲍菇条

【所需食材】：

杏鲍菇两根、熟白芝麻适量、干红辣椒八根、大蒜瓣五到七颗、蚝油适量、酱油适量、烧烤干料适量、辣椒粉少许、食用油适量。

【烹饪过程】：

1、先把杏鲍菇的根部切掉，然后冲洗干净，用刮皮刀顺着将杏鲍菇削出比较薄的长条片状备用，大蒜粒去皮洗净备用，干红辣椒剪掉辣椒根冲洗干净，其他调味料准备好即可。

2、把不粘底的炒锅放在炉灶上空锅加热，然后倒入适量食用油，再把油也加热至六七成热之后，下入杏鲍菇条，开中火慢慢进行煸炒。

3、煸杏鲍菇的时候不能心急，一定要将杏鲍菇条内的水分充分蒸发干，色泽金黄油亮，并且比较薄的边缘位置微微发干变焦最佳，然后把煸炒好的杏鲍菇条盛出装盘备用。

4、去皮的大蒜瓣用刀拍碎然后剁成比较碎的蒜末，干红辣椒如果太长就切成两到三段，煸炒过杏鲍菇的锅底油不变，再次烧热，先倒入大蒜末爆香之后再加入干红辣椒进行煸炒。

5、当锅内的蒜末和干辣椒被炒出香味之后，再根据个人的喜辣程度向锅中加入适量的辣椒粉炒香，然后再加入适量的熟白芝麻，用小火一起翻炒出香味。

6、把之前煸炒过的杏鲍菇条重新倒入锅中进行回锅调味，与锅底调料炒匀之后再加入适量的酱油，既能起到调味的作用，还能起到增色的作用。

7、将酱油炒拌均匀之后，再向锅中撒入适量的烧烤专用的干调粉，如果没有也可以自己搭配适量的五香粉、孜然粉、十三香粉等等，自行调配。

8、把炉灶火力调高，快速翻炒锅内的全部食材，炒匀后临出锅之前，向锅中加入一勺蚝油增加鲜甜的口感，食盐根据个人实际口味偏好自行选择是否添加，略炒几下之后即可出锅。

【烹饪窍门】：

1、在制作上文中这道烧烤风味香辣杏鲍菇条的时候想要做的口感又干爽又滑嫩有以下几点值得注意：一、杏鲍菇条千万不要提前用开水焯烫，焯烫过后再控水沥干的杏鲍菇条口味就会变差；二、煸炒的时候一定不能心急，火力过高过猛很容易将杏鲍菇条炒糊，中小火慢慢煸炒最佳。

2、如果对自己的刀工足够自信，用刀将整根的杏鲍菇切成比较薄的片状或者比较细的丝状来做这道菜也可以，如果刀工一般的，建议大家用刮皮器，方便快捷又安全。

3、另外关于这道烧烤风味的香辣杏鲍菇条的调味，也可以根据家里人的喜好进行调节，使用现成的烧烤干料，材料比较全味道更香，用起来也方便；对辣椒或者孜然味道特殊偏好的，可以自行添加辣椒粉和孜然粉调味。

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