闲在家给孩子做蔓越莓发糕，松软香甜，新手也能一次成功

闲在家给孩子做蔓越莓发糕，松软香甜，新手也能一次成功

蔓越莓，一直是高级和品质的代名词，蔓越莓蛋糕、配上香浓的咖啡，就是冬日坐在咖啡馆里靠窗位置的标配，阳光不过于热烈，人不过于热情，散发着一点点疏离的气质。嗯嗯……想远了，其实是我买了一包蔓越莓，家里人都挺爱吃的，不过总是干嚼着吃有点浪费，于是研究着做款蛋糕甜品什么的。

你知道的，西式甜点那个配料表，面粉和糖量几乎相当，再加上牛奶、奶油、芝士，热量狂飙，蛋糕好吃，肉也好长呀，再说给孩子吃那么多甜食，毕竟不是好事。突然想起来，老妈总是分不清蛋糕和发糕，发糕也很好吃的，为什么不能用蔓越莓做发糕呢？所以，就有了这一款中式的蔓越莓蛋糕。

蔓越莓的营养，还是在于微量元素的种类和含量丰富，这些元素，人体需求量不多，但要摄取的量足够、种类足够，也是一件不容易的事情，而缺少微量元素，人体是要出问题的。所以，非常建议大家多吃些水果、干果类，随时给自己的身体补充营养。蔓越莓发糕，做法简单，糖量少，热量低，口感松软，咬一口带着面粉的微甜和蔓越莓的酸甜，非常好吃，用作下午茶或者孩子的早餐再合适不过了。

【菜名】：中式蔓越莓蛋糕

【所需食材】：

中筋面粉180克，蔓越莓干50克，酵母2.5克，细砂糖40克，温水165克。

【烹饪过程】：

1、所有的材料都称好重量，分别放好。如果有专门做西点的细砂糖是最好的。

2、上图中的水是35-40度左右的温水，用这杯温水，融化细砂糖，并放入酵母粉，先激发一下酵母。一定要是温水，温度不可以太高的。

3、将酵母糖水加到面粉中，稍作搅拌，没有干粉就可以啦。

4、加入蔓越莓干，记得要留几颗最后作为装饰用。

5、搅拌均匀。我们今天做发糕使用的是面糊法，不需要揉面团，搅拌完就是这样黏黏不成型的面糊状，做起来很省力气，容易做，即使是新手也能做成功。

6、将面糊倒在6寸的蛋糕模子中，刮平表面，不要嫌弃少，还要经过二次发酵呢，发酵完成就变成满满的了。

7、面糊表面再摆上一层蔓越莓干，之前留出来做装饰的部分就可以都用上了。

8、烤箱设置成发酵模式，35度，发酵120分钟左右。传统的发酵方式也一样的，老家最传统的做法，就是夏天放在南侧卧室的窗边，冬天放在电褥子上盖上大棉被，很快就发好了。

9、发酵好的面团，是发酵之前的2倍大，将模具填得满满的。肉眼可见面团中有很多气泡，发糕的蓬松感就由它来决定啦。

10、烤箱调到蒸的模式，100度，15分钟，蔓越莓发糕就做好啦！

【烹饪窍门】：

1、如果家里没有烤箱，也可以多功能的电饭煲，或者传统的蒸锅，但蒸锅要注意隔水蒸，可以用保鲜膜覆盖模具表面，扎上几个小孔用来透气。

2、蒸好之后不要马上拿出烤箱，等五分钟左右，以免发糕塌陷。

山川青空 qvod http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/13473.html