寒冬腊肉这样吃，荤素搭配味道好，健康低脂不会胖

冬天的北方，我们都会囤各种菜，而在南方，家家户户都会准备腊肉，其实腊肉的做法很简单，而且腊肉的保存时间和环境都很宽泛，并不是很''矫情''的肉，味道还特别好，煮汤、炒菜都可以，所以受到了家人的喜爱。

北方的我们会觉得腊肉很难做，就很少尝试腊肉了。我的婆家是在四川，他们对于腊肉的热爱，就像咱们北方对于酸菜的热爱一样，一顿不吃就觉得餐桌上少了点什么。这可能就是南北方的差别吧，对食物的钟爱也不尽相同。

刚和婆婆一起生活的时候，就听她说她做老家的腊肉有一手，开始以为只是说说，没想到吃了她的腊肉就停不下来。腊肉煮熟了可以直接吃，肉质比较硬实，口感的话是偏咸口的，有一些熏肉的味道，让肉的整体口感变得更加立体，也是非常不易的。

后来，有一次见她在北方的家里也做了些，我才知道，原来北方也可以吃到正宗的腊肉。当然，这些关于腊肉的制作方法，这里就不多提及了，婆婆做了这么多的肉，是要怎么吃才好呢？

我做过煮汤，也蒸着蘸酱吃过，今天给大家推荐的做法是西兰花炒腊肉。腊肉本身的味道特别好，搭配上素有''蔬菜之王''之称的西兰花，就特别健康营养了，荤素搭配味道好。下面一起来看看这道菜的做法吧。

【菜品】西蓝花炒腊肉

【配料】西蓝花一个、腊肉150g、盐一小勺 、生抽一勺、蒜适量、水50毫升

【烹饪步骤】

1、首先，将西兰花清洗后，切成块，注意不要将西兰花切得太碎，这样会影响美观。腊肉切成片，先用温水泡一下，这样可以去除掉腊肉上的脏东西。蒜去皮切成蒜末就可以备用了。

2、起锅烧油，油温五成的时候加入腊肉和蒜末爆香。

3、这里要注意的是，需要将腊肉炒透，其中的肥肉要炒到透明为好。如果怕有水迸溅，建议提前将腊肉控干水分。当然，还有一个小妙招，就是可以在油中加入一点盐，改善溅油的问题，但是因为腊肉本身就含有盐，肉本身就是咸口的，所以放盐要谨慎一些。

4、腊肉炒好了以后，就可以加入西兰花了，再次均匀地翻炒。

5、加入一勺生抽和半碗水，翻炒均匀后，让这道菜焖大概2分钟。差不多收汁了就可以放入盐和鸡精了。

【烹饪贴士】

1、如果有喜欢吃辣的朋友，可以放一点干辣椒，让这道菜的颜色和味道都会变得更好。

2、因为花菜是绿叶菜，这里不建议吃第二顿，各位朋友在烹饪的时候切勿炒得太多，一顿吃不了的话，扔掉就会很浪费，如果吃第二顿的话，菜里就会产生亚硝酸，危害健康。

3、可以少放一点蚝油，让这道菜更加鲜美。

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