油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火

油炸的茄盒太腻了，还是蒸着原汁原味，好吃不上火

茄盒是很经典的一种美食，在外面的小吃店也经常能吃到。茄盒虽然也是用的茄子，但却是炸出来的，口感吃起来更加酥脆。虽然好吃，但是油炸的食物还是不能多吃，不然吃了容易上火，加上现在冬季的气候干燥，还是吃水分足清爽一点的食物更好。因此茄盒还是建议蒸，这样才能原汁原味。

炸茄盒当然不仅仅是茄子，这样太单一了，还是要搭配肉末一起炸，味道会更好。这样寒冷的冬天，周末的时候就想在家做一些好吃的，比如准备好食材炸茄盒，炸出来的茄盒全家一起吃，当作小零食来吃都合适，又好吃又暖和。

【菜名】茄盒

【配料】茄子，猪肉，蚝油，鸡粉，胡萝卜，葱，淀粉，生抽等

【制作步骤】

1、在蒸菜之前先将食材准备好，主要的食材就是猪肉以及一些食材，当然调味料是很重要的，这样才能蒸出来味道更好的菜。准备好一块瘦肉，瘦肉洗干净之后剁成肉末，将剁好的肉末放在碗里。

2、因为需要将肉末腌制一下，肉末加在碗里之后，添加适量的蚝油，生抽，鸡粉以及花生油，这些调味料都加好之后一起拌匀，拌匀之后的肉末腌制十分钟左右。

3、在腌制肉末的时候处理其他食材，准备半根胡萝卜，洗净之后去皮，然后将胡萝卜切碎成丁，再洗几根小葱，将洗净的小葱切成葱花。

4、等到配菜都切好之后，将葱末和胡萝卜丁放在肉末的碗里，开始搅拌肉末，按照一边搅就行，这样可以更容易搅上劲。

5、等到肉末搅拌均匀之后，添加适量的淀粉，加好之后继续的搅拌，拌到肉馅比较粘稠的程度即可。

6、茄子直接买紫茄子就行，这样长茄子更好操作。将茄子去蒂之后清洗干净，洗净后的茄子切成片，但是不要切到底，两片茄子中间还是要连着的，这样一个茄夹就做出来了，剩下来所有的茄夹都是这么做的。

7、取其中的一个茄夹，将适量的肉馅儿放在里面，剩下来的其他茄夹都加上肉馅儿。这样食材就准备好了。

8、等到茄夹都做好之后，将茄夹放在碟子里面，摆盘也是很好看的，中间能放上胡萝卜来点缀一下。

9、最后就是将食材放入蒸烤箱，直接选择纯蒸的模式，蒸出来的茄子汁不要倒掉，倒入锅里，加少许的生抽和蚝油拌匀煮开，再倒入淀粉水勾芡。蒸好之后的茄盒取出来，将勾芡的汁倒在上面，再撒上一些葱花就完成了。

【烹饪贴士】

1、肉末里面可以加少许的淀粉，这样能让肉馅儿更加团结，这样馅儿在蒸的时候也不容易散开。

2、茄夹在切的时候要仔细，不要两片茄子切断。另外就是挑选新鲜的茄子，这样的茄子韧性更好，营养和口感都更足。

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