冬天大鱼大肉太油腻，试试这道蒸菜，酸辣开胃，鲜香可口

冬天大鱼大肉太油腻，试试这道蒸菜，酸辣开胃，鲜香可口

茄子可是常见的菜，有含有很多的有益元素。一般我取饭店的时候都会点一道茄子，但是自己并不太会做茄子，即使买回来的茄子也做不好。我也知道茄子很吸油，但是炸过的茄子又太油了，不炸的话茄子又炒不入味，所以做茄子对厨艺还是有要求的。

茄子的做法很多，关键是要搭配蒜蓉，这样蒜香味更加浓郁，蒸出来的茄子也更加入味好吃。另外蒸出来的茄子吃了不易上火，不像外面的烤茄子，吃多了容易上火。另外蒸出来的茄子口感软糯，中间加上蒜蓉，好吃的要流口水。这样的一道美食端上桌子就能体现自己的厨艺了。冬天大鱼大肉太油腻，试试这道蒸菜，酸辣开胃，鲜香可口。

【菜名】蒸茄子

【配料】茄子，蚝油，香葱等

【制作过程】

1、这道菜所需的食材还是挺简单，主要就是茄子，但是各种料和配菜不能少，这样才能蒸出来更好的味道。这里直接准备紫茄子就可以，将茄子去蒂洗干净，接着是将茄子一分为二切成段，之后就是切成长条的茄子。

2、切好之后的茄子放在碟子上面备用，这个过程还是挺方便的，茄子条也不要切的太细，差不多粗就可以了。

3、这个碟子也是蒸烤箱可以用的，等到茄子条准备好之后，将茄子放入蒸烤箱，因为这里是蒸茄子，所以直接选择纯蒸的模式即可，温度在105度的话，大概蒸15分钟左右就行，当然也要看自家蒸烤箱的具体使用方法。

4、在蒸茄子的时候去处理其他食材，主要就是准备好蒜瓣，将蒜瓣去皮后洗干净，再将蒜瓣直接剁成蒜蓉，又或者是直接用工具压成蒜末，这样会更加方便。

5、还需要准备一些小葱和香菜，这两种配菜准备好之后洗干净，再直接切成末备用。

6、另外还要准备一些枸杞，不要太多，少许一些就可以了，枸杞洗净之后稍微泡软。

7、在锅里倒入适量的花生油，热了之后将蒜蓉放进去爆香，再倒入适量的生抽，蚝油，一起翻炒均匀。

8、等到调味料都翻炒均匀之后，加入枸杞和一勺子高汤，直接将高汤煮开。最后是放入葱末和香菜末。

9、等到茄子蒸好之后取出来，将煮好的酱汁淋在上面，闻着就特别的香，吃起来的口感自然不差，在吃的时候可以拌一下，这样茄子就能够更加入味了。

【烹饪贴士】

1、也可以提前将茄子汁煮好，然后将酱汁倒在茄子上面，这样和茄子一起蒸，蒸出来的茄子也特别好吃。

2、茄子在蒸的过程中也会有很多茄子汁，先将这些茄子汁倒掉，再将做好的蒜蓉酱汁倒上去，这样做出来的茄子味道更加浓香，特别的好吃。

3、茄子挑选新鲜的买，这样的茄子更嫩，味道也更加鲜美，所以挑茄子也很重要。

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