鱿鱼圈这样炸制香酥爽脆，蘸料不同就可以享用不同风味

小孩子们总喜欢吃一些炸制物，实话实说炸制物吃起来确实很香，可是作为家长就很担心了，油炸食品吃多了不仅容易长胖还会影响身体健康，不利于消化吸收，所以就算吃在家里也能做出有健康又好吃的炸鱿鱼圈。今天就教给大家一个能炸出好吃鱿鱼圈的方法。

一整条鱿鱼不仅能炸鱿鱼圈还能炸鱿鱼须，而且炒菜吃也很鲜美，它的营养价值很高，口感十分Q弹。除了一般营养素以外鱿鱼还含有大量的牛磺酸，对缓解身体疲劳，降低胆固醇含量从而改善肝脏的功能。食用鱿鱼可以滋阴养颜、补气益血，它的营养价值甚至可以与牛肉相比，不过烹饪的时候一定要保证可以煮熟，饮食不宜过量。鱿鱼圈这样炸制香酥爽脆，蘸料不同就可以享用不同风味。

【菜名】：香炸鱿鱼圈

【所需食材】：五十克小榨菜籽油，三十五克面包糠，六条小鱿鱼，两个鸡蛋，三十克玉米淀粉，适量食盐，白砂糖，两勺料酒，两克胡椒粉，大葱，生抽，生姜。

【烹饪过程】：

1、准备好制作香炸鱿鱼圈所需要的各种食材和调味料，到海鲜市场购买新鲜的小鱿鱼，买这种小一点的鱿鱼就好，很容易切成鱿鱼圈，太大的鱿鱼不仅不好切还不容易炸透。

2、将六只小鱿鱼放到流水中反复仔细的冲洗干净，鱿鱼表面和内部还是有很多不干净的东西，多洗几遍更加放心。摘除鱿鱼里的头和内脏部分，用手撕掉包裹在外面的黑膜，这个黑膜是不能吃的。

3、撕掉黑膜处理干净之后切掉鱿鱼足部，可以用来炸制也可以炒菜用。把鱿鱼体部分放到案板上切成鱿鱼圈备用。

4、准备一个干净的大碗，把所有鱿鱼圈放入里面准备进行腌制。腌制是调味很重要的一步。

5、先加入两勺料酒，料酒能够有效的去除鱿鱼所带的腥味。大葱和生姜在水中冲洗干净后剥掉葱皮去除枯叶、用削皮刀削掉生姜皮，把它们分别切成葱段和姜丝，一起放入碗中简单抓拌。接下来进行调味，加入适量的食盐、白糖，再加入两勺生抽和两克胡椒粉，戴上一次性手套反复的揉搓按摩，盖上一层保鲜膜扎上小孔放入冰箱中腌制十五分钟左右。

6、在碗中打入两颗鸡蛋，用打蛋器搅散，再向其他小碗中倒入玉米淀粉和面包糠，等待腌制完成一切都准备就绪了。

7、取出一个腌制好的鱿鱼圈放到玉米淀粉中裹均匀。

8、再把鱿鱼圈放到蛋液中。

9、最后把鱿鱼圈放到面包糠里，全部裹满炸出来才会更加酥脆。

10、鱿鱼圈全部裹好之后分散开放到盘子中。

11、拿出刷干净的炸锅，在里面倒入菜籽油，因为是炸制物所以需要多放点油，开火将油烧热。

12、油加热一段时间后把筷子伸进油锅中，如果筷子周围冒泡就表示油温足够，大概有六成热，然后就把鱿鱼圈一个一个下入，调至中小火慢慢炸制。炸好后捞出，重新加热油锅，把鱿鱼圈再次放入进行复炸，鱿鱼就会变得更加酥脆。

13、最后在盘子上铺一层吸油纸，把炸好的鱿鱼圈摆在上面，香香的，还可以蘸着番茄酱和烧烤酱，满满一盘子做小食吃。

【烹饪窍门】：

1. 做炸物的时候避免不了多用油，所以我们尽量选择质量好的来做，吃也要吃的更健康，而且油量少了根本做不出炸制的口感还容易糊。

2. 裹面糊的顺序不要搞错了，按照先淀粉后蛋液再裹面包糠的顺序进行，均匀裹满才会让外壳更加酥脆。

3. 全程使用中小火比较容易控制，大火下锅表面很容易炸糊而内部却没有糊透。

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