几道家常菜推荐，色香味俱全，营养健康，学会露一手吧

辣炒小白菜

材料：小白菜、干辣椒、盐、生抽、油、鸡精

做法：1.小白菜清洗干净，切段。

2.锅里倒入适量油，倒入小白菜快速炒散。

3.加入干辣椒大火炒匀。

4.调入盐、生抽调味。

5.再加入鸡精，快速炒匀炒散即可。

土豆炖鸡块

材料：鸡腿、土豆、青红椒、洋葱

辅料：大葱、生姜、大蒜、香叶、花椒、八角

调料：食盐、老抽、生抽、黄豆酱、料酒、胡椒粉、白糖

做法：

1.买回来的鸡腿给剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，充分浸泡出杂质。

2.土豆一个削去外皮切滚刀块，青红椒去蒂去籽切三角形，洋葱切块掰散备用，再准备葱花、姜片、蒜粒备用。

3.锅内加入清水，把鸡块凉水下锅，再加入葱段、姜片、料酒能更好去腥，开大火烧开后焯水3分钟。

4.另起锅加入少许植物油，先下入八角、香叶、花椒炸香，再下入葱姜蒜爆香，然后下入鸡块，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气。

5.待鸡块炒至表面焦黄一些后加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽、3克料酒，把鸡块炒至上色均匀，炒出黄豆酱的酱香味。

6.炒匀后在锅内淋入适量热水或开水，水量和鸡块持平，此时不要放凉水，防止遇冷收缩导致鸡块炖不烂。

7.加入准备好的土豆，再加入2克白糖、3克食盐、1克胡椒粉调味，煮开后转小火，盖上锅盖炖15分钟。

8.炖15分钟后开大火收浓汤汁，下入青红椒和洋葱块翻炒1分钟，这样能炒出香味，也能保持清脆口感，翻炒均匀后即可出锅。

五花肉炒菜干

材料：

五花肉200克，菜干150克，蒜姜片10克，生蒜丁50克，小米椒适量。

调料：

酱油10克，蚝油2克，鸡粉2克，盐适量。

制作：

1.将五花肉用刀切成片，菜干切成段清洗干净后，挤干水分入锅煸炒制干香待用。

2.热锅冷油后，放入五花肉煸炒制出油时。放入蒜姜片和小米椒爆香，接着倒入炒好的菜干翻炒。放入调味料炒均后，撒入生蒜丁大火煸炒制香即可出锅。

青椒油豆腐

用料

油豆腐约20个青椒3个盐适量酱油适量蚝油适量大蒜2瓣菜籽油适量

做法

油豆腐用手撕开不用撕断，青辣椒切段，蒜切片，半碗水(可用高汤)备用。

锅内放入菜籽油，六成热下蒜片爆香

下油豆腐翻炒，炒至有点微焦，加入半碗水(有高汤更好)

因为油豆腐比较干，加水能使油豆腐变软，更好入味

水开后，放入青椒，大火煮一分钟

放入适量盐，酱油，蚝油调味，翻炒均匀

装盘

糖醋鱼块

食材：鲤鱼250g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、葱姜末适量、胡椒粉适量

做法：1.鲤鱼处理干净，把鱼剁成约两厘米厚的鱼块，沥干水分

2.放入盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟

3.鱼块里外都沾上面粉，然后抖掉多余的面粉

4.把油烧至7成热，放入裹满面粉的鱼块

5.中小火把鱼炸熟，炸至金黄色

6.把鱼块捞出控油，摆入盘中

7.调制糖醋汁（一勺料酒、2勺酱油、3勺食醋、4勺白糖、5勺清水）

8.锅里留底油，放入葱姜末爆香，倒入糖醋汁，烧开后勾入少许水淀粉

9.把糖醋汁浇在鱼块上即可

鹌鹑蛋红烧排骨

材料：小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

做法：

1.小排洗净，焯水，加生姜料酒去腥，变色捞出；自己煮的的鹌鹑蛋，一个一个剥的，大家买现成就行了；

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋，炸到起虎皮，颜色金黄捞起；这部要做好，焖煮之后虎皮会吸收汤汁，鹌鹑蛋才会好吃；留些底油中火煸炒一下排骨，这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味；

3.加入一大碗水，放入一整颗八角，冰糖，鹌鹑蛋也放进去，大火烧开，小火炖煮；注意收汁，至少要炖煮30分钟；开始收汁就盛出，撒葱花，大功告成；

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