吃不腻的几道家常菜,荤素搭配,解馋又开胃
糖醋脆皮虾仁
做法:1、虾仁加料酒,白糖,盐抓匀腌十分钟。
2、蛋清打散,加入淀粉和面粉,加水调成面糊备用。
3、腌好的虾仁,放进面糊里裹上面糊。
4、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出。
5、待虾仁凉了重新复炸一遍,小火慢炸出脆皮捞出。
6、白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。
7、锅里烧热一点点油,将料汁倒进锅里烧开
8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可
虎皮青椒烧茄子
食材:长茄子;青辣椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物油;盐;淀粉;白糖;
做法:
1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青辣椒洗净去籽;
2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀,热锅凉油,油热8成下茄子、辣椒,大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油;
3、锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出水分成碎末,加水、盐、白糖煮开,加水淀粉煮开,加茄子、辣椒翻炒均匀即可。
洋葱炒腰花
食材:猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒一个、 (一个)、香菇一个 (两个)、葱姜两个 (适量)、淀粉 (适量)
做法:
1、猪腰横切两片。
2、用刀片去中间的腰臊,腰臊留着待用,依次全部做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹,小心不要切到底,只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花加入料酒,糖,淀粉,生抽抓拌均匀备用。
6、洋葱,青椒,香菇全部洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝,香菇丝倒入翻炒均匀。
10、加入糖,鲜贝露,老抽,继续加热至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入,加一点盐,鸡精炒均匀关火。
[韭菜炒干丝]
[准备食材]
主料:韭菜、香干
辅料:干辣椒、大蒜头
调料:食用、盐、糖
[具体的操作方法]
1:韭菜去除老叶,用清水浸泡片刻,清洗干净后切成四厘米左右的长段,放入漏盆里沥干水分备用
2:大蒜头拍碎剁成蒜泥,干辣椒剪成小段备用,不喜欢吃辣椒的可以不放
3:先把香干片成两片,再切成跟韭菜差不多粗细的干丝备用
4:锅烧热倒入适量的食用油,放入蒜泥和干辣椒,小火炒出香味
5:最后放入韭菜和干丝,再加适量的盐和白糖,大火翻炒至韭菜断生即可出锅
京酱肉丝
用料:面酱;猪肉;大葱;豆腐皮;料酒;白糖;淀粉;生抽
做法:1.先将猪肉切成丝后放进碗内
2.加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟,豆皮切成适中的大小块,葱白切丝备用
3.把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用,锅加内放入适量油同时加热,把腌制好的肉丝倒进去
4.炒至变色后盛出来备用
5.锅内倒出多余的油,留一点底油即可,将葱花姜末放进去爆香,放入肉丝炒匀,加入调好的酱汁,等到酱汁变浓稠后关火即可
蒜头蒸鱼
材料: 鲜鱼1条、蒜头12颗、米酒2小匙、蒸鱼酱油2大匙、香油1大匙、姜1段、辣椒1根、青葱2根、
做法
1.将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝
2.将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米酒均匀的淋在鱼身
3.将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边
4.起一锅水,滚后将备好料的鱼放入,以大火约蒸7分钟熄火
5.保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可
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