推荐几道家常菜，好吃又下饭，香飘四溢，天天都想吃

尖椒干豆腐

| 食材 |

干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根

| 步骤 |

1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条，放入滚水中汆烫一下，捞出沥净水待用。

2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

3、大火烧热锅中的油至六成热，放入葱花、姜丝爆香，加入干豆腐翻炒，加海鲜酱油、盐调味。

4、加入高汤，烧制2～3分钟，下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可出锅。

啤酒鸭

【准备原料】：草鸭一只（预先剁成块，清洗干净），青红尖椒各两根，啤酒一瓶，干辣椒八个，八角三个，桂皮四块，姜蒜适量，少许的五花肉片（只为增进这款美食的香味）。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖即可。

第一步：首先我们把准备好的五花肉片倒入锅中，开中小火煎炸至微焦冒油；随后把准备好的桂皮，八角，姜片，蒜片，干辣椒一并倒入锅中，大火翻炒一分钟炒出香味。

第二步：随后把处理好的鸭块倒入锅中，大火翻炒至鸭块的肉色泛白，并且呈现出表皮微微干焦的状态后，用勺子捞出大半锅中的油脂，这样可以让最后的成品减少大部分的油腻感。

第三步：最后先往锅中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一克的盐和鸡精，三克的白砂糖，适当翻炒30秒调色上味；然后加入没过鸭块的啤酒，先用大火煮沸，然后转小火慢炖30分钟就可以出锅品尝了。

【黄瓜拌皮蛋】

食材：黄瓜、皮蛋、大蒜、生姜、香菜、辣椒粉、食盐、白糖、香油、香醋、味极鲜、辣椒红油

做法：

1.黄瓜清洗干净，用削皮刀削成薄片，再把黄瓜卷起后备用，皮蛋去皮后从中间切成八瓣。

2.准备一些姜末和蒜末放入碗中，加入适量辣椒粉，淋入热油激出辅料香味，再加入1克白糖、3克香醋、3克味极鲜、3克辣椒红油、2克食盐，把调料搅拌化开。

3.把黄瓜卷码放在盘中，皮蛋围在黄瓜的四周，再把准备好的调料汁浇在表面即可完成。

爆炒猪心

用料

主料猪心1个

辅料姜半个小米辣1个盐少许酱油少许调味汁少许

做法

1.食材准备好：猪心，姜，小米辣

2.猪心清洗干净

3.切成薄片

4.再放入水中反复冲洗出多余的血水

5.沥干水分放入碗中

6.加适量的料酒

7.两片姜

8.搅拌均匀腌制一会儿，姜，小米切好备用

9.油锅加热，姜，辣椒煸香

10.配料煸香后放入猪心翻炒

11.加少许盐

12.少许的酱油

13.少许的调味汁

14.翻炒均匀入味了即可

酸菜烩牛杂

用料

羊杂360克、酸菜220克、干辣椒2个、生姜8克、香葱2根、麻辣鲜调味料2克、羊杂酱料包5克、食用油30毫升、青花椒10粒做法

1.羊杂准备。

2.酸菜泡水后挤干水份，姜，葱，辣椒准备。

3.锅中注入食用油，下姜，干辣椒，青花椒，小火煸炒。

4.出香味后下酸菜。

5.煸炒出酸香味。

6.加入适量热水。

7.大火烧开后下酱料包。

8.煮开后下羊杂。

9.煮约5分钟后下麻辣鲜调味料。

10.下葱花。

11.关火出锅即可。

香辣手撕羊头

材料：羊头、色拉油1千克（约耗60克），川式卤水2千克，A料（美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克，味精、鸡精、胡椒粉各1克），拍碎的大蒜100克，

小米辣椒条、花椒油各5克，圆葱条20克，香醋10克

做法：1、羊头处理干净，略微焯水后放入湘式卤水中，大火烧开，改用小火卤至成熟捞出，片下羊肉，撕成条，羊头骨放入盘中造型，羊脑留作他用；

2、锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入羊肉条，小火快速拉油，捞出控油；

3、锅内放入花椒油，烧至六成热时，放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条，爆香后放入羊头肉条，用A料调味，烹香醋，出锅装入盘中。

杏鲍菇烧鸡块

材料：大鸡腿、杏鲍菇、辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、盐。

做法：

1、鸡腿洗净斩成小块，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍。杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块。

2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下，加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右。

3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟，最后加盐调味即可。

五花肉干锅茶树菇

食材:五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油

做法

1.五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

锅塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱

做法：

1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。

2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。

3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。

4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。

5.锅烧制微热时放入豆腐。

6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟

8.炖至汤汁有所减少时，起锅。

西红柿炒青椒

【食材准备】

青椒，西红柿，鸡蛋，盐，植物油，鸡精，生姜，大葱。

【烹饪步骤】

青椒首先要用盐在表面搓洗一下，这样能够把表面的灰尘杂质全部洗掉，再冲洗干净，从中间切开，去掉青椒籽和辣椒把，然后切成细长条备用。

西红柿不用去皮，把它表面清醒好，去掉根蒂，然后从中间切开，再切成小一些的橘子瓣形状，放入一个盘中备用。

鸡蛋也要提前磕入碗中，沿着一个方向把它搅拌均匀，大葱切成葱丝，生姜也切成姜丝。

起锅烧油，油温五成热，放入鸡蛋液开始炒香，可以多放一点油，炒的过程中铲一下，把鸡蛋铲成大块。

另起油锅，在油温六成热的时候，先放入姜丝爆香，再放入葱丝，几秒钟之后下入青椒开始翻炒，炒这道菜的时候一定先放入青椒，因为青椒本身比较脆一些，如果提前放入西红柿，很容易炒烂。

等青椒八成熟之后再放入西红柿开始翻拌，这时就不要用锅铲去翻了，要用颠锅的方式不断地翻炒。

等锅内的食材都熟透了之后，再放上鸡蛋，这时再撒上盐继续用颠锅的方式翻拌均匀。

熟透之后就可以关火了，最后撒上一撮鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的西红柿炒青椒就做好了，特别清脆入味好吃，喜欢就做来试试吧！

洪启文 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/10806.html