百吃不厌的几道家常菜，下酒又下饭，美味爽口，值得一试

红烧肉

用料五花肉：1葱：少许姜：3片

八角：2只白沙糖：2匙料酒：1匙

老抽：1匙生抽：2匙

做法

1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用；

2、锅内放少量油，开小火，加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖，使其化入油中；

3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡；

4、此时马上倒入五花肉，并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油，（迟一点的话糖则会发苦变糊）；

5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水（刚好没过肉）大火烧开，小火焖半小时；

6、记得是盖上盖子焖煮；

7、最后大火将汤汁收到红亮浓稠，下葱段即可出锅食用。

胡萝卜炖牛腩汤

制作步骤：

第一步，要把牛腩提前泡水，泡出血水之后，再在锅中加入冷水之后下入牛腩。

第二步，加入两勺料酒煮开，煮开之后去除血水和浮沫，然后把牛腩有温水洗净备用。

第三步，在锅中加入适量的食用油，然后下入姜片炒香，倒入提前准备好的牛腩翻炒两分钟。

第四步，先加入草果八角香叶，再加入洋葱丁中小火并炒出香味。

第五步，倒入西红柿中，小火慢炖30分钟左右，一定要注意火候，不能粘锅。

第六步，再次倒入提前切好的胡萝卜和土豆，翻炒一下，加入1勺盐、适量老抽和生抽。

第七步，加入适量的啤酒，倒入蒜末加入一勺糖，翻炒一下。

第八步，转中小火焖煮一个半小时左右，出锅最好前尝一下咸淡，判断是否符合自己的口味儿，最后撒上葱花就可以吃了。

酱香大鱿鱼

第一步：我们先将买回来的鱿鱼清理干净，鱿鱼外面有一层薄薄的紫色皮我们要将它撕掉，鱿鱼须上的紫色也要搓洗干净。

第二步：我们先把调味料准备好：生姜切成片状，香叶，葱可切或不切卷成团都可以，八角，冰糖，2勺生抽，1勺老抽，1勺豆腐乳汁备用

第三步：我们上锅加热，加入油，我们将第二步的调味料倒入锅中，一块鱿鱼放入锅中进行翻炒，加入清水，水和鱿鱼平行，不要冒过鱿鱼，我们等到水烧开，再逐步转成小火慢慢煎烤，多给鱿鱼翻下身，尽量不让鱿鱼粘锅。

第四步：等到锅中的汁快干时，我们可以将火关上，将美味的大鱿鱼捞上岸来，放到盘中，如果觉得不好看，可以撒上适量白芝麻，旁边点缀点西兰花也可以。这样，美味的酱香鱿鱼就做好了。

青椒炒鱿鱼

食材：鱿鱼 2只，青椒2只，红椒1只、白醋、姜蒜 ，白酒、盐

做法：

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉，清理掉鱿鱼身上黑色的东西，吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花，所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道，这样做的目的可以让鱿鱼好看，卷起来有花纹的鱿鱼更诱人，打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时，处理一下青红椒，把青椒和红椒去籽，切菱形状。

4、烧开水后，用大火，放入鱿鱼焯水，鱿鱼焯水不用煮，把鱿鱼放入烧开的水，1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉，放入青红椒块，爆炒一下。把青红椒炒得断生，放入鱿鱼，用大火爆炒。 放入白酒和盐调味，最后可以勾芡，我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

韭菜炒鸡胗

材料：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段，控水。

5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

香辣土匪鸭

食材：啤酒、鸭子，豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块

2、焯水去血沫，捞出备用

3、准备好配料

4、花椒和山楂装入调料盒

5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油

9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子

10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火

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