色香味俱全的几道家常菜,好吃不腻,简单美味,每一道都值得尝试
泡椒鱼
材料:鲤鱼,长泡椒,小红尖椒粒,豆瓣酱,姜米,姜片,蒜米,葱节,盐,味精,鸡精,白糖,酱油,陈醋,料酒,鲜汤
做法:
1、将鲤鱼身两侧切花刀,养骨分开成两半,鱼背相连不断,加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用;长泡椒去蒂,切粒
2、锅置旺火上入油烧至六成热,入鱼炸透,沥油装盘
3、锅内留底油烧热,下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香,加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味,入葱节,浇在鱼身上即可
鱼香茄子
食材茄子 1根,盐 1勺,白开水 适量,植物油 2大勺,辣椒油 1勺,干辣椒 4个,葱 1段,姜 1块,蒜 3瓣,酱油 1勺,醋 2勺,料酒 1勺,白砂糖 1勺,淀粉 10克
做法(1)茄子洗净切段,撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用;
(2)葱姜蒜切好备用,酱油,盐,醋,白砂糖,料酒和淀粉倒入碗中,加入水至半碗,然后搅拌均匀;
(3)锅中热油,下入干辣椒和辣椒油爆香,放入葱姜蒜炒香。
(4)倒入茄子段翻炒,茄子段炒软后倒入调好的芡汁;
(5)汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
家常炒鸡杂
食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,即可
腐竹红烧肉
食材:腐竹,五花肉,姜片,酱油,酱汁,冰糖
做法:
1、腐竹剪成小块,泡在水中;
2、五花肉带皮切丁,生姜切片;
3、支起油锅,煎热,把姜片倒入锅中爆香;
4、倒入五花肉炒至变色,倒入酱油,加一碗的冷水,大火烧开,关小火,炖20分钟左右;
5、开大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,烧至腐竹入味,即可。
肉沫蒸蛋
食材鸡蛋2个、肉糜100g、黄酒5g
盐4g、味精2g、水400g
做法
1.蛋敲入碗内,放入肉糜打散。
2.加入调味料和水打匀。
3.放入锅中隔水炖10分钟,或是微波大火5分钟即可。
小白菜炒香菇
食材:小白菜、香菇、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油
做法:
1、将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,将小白菜切成寸段;
2、香菇切去根部,用水冲洗干净,将香菇切成片;葱切末,蒜切片,姜切末;
3、锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味,炒至变软;
4、下入小白菜段翻炒均匀,加蚝油、盐调味,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘即可。
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- 编辑:王丽
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