送大家几道家常菜,好吃又下饭,回家给父母和孩子做着尝尝!
蒜苔炒鸡杂
食材:鸡杂、蒜苔、泡椒 、青红椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片
做法:
1、姜、蒜切片,泡椒、青红椒切小圈,蒜苔切小段;
2、将鸡杂仔细洗干净,沥水切成片,用食盐、料酒、泡椒水、花椒面搅拌均匀,腌制20分钟待用;
3、炒锅中放入油,油热后,放入切好的蒜苔、葱片、姜片爆香;
4、然后放入泡椒、青红椒圈,继续翻炒;
5、炒出辣椒的香味后,倒入鸡杂大火爆炒,炒至断生后;
6、放点生抽炒匀即可。
回锅肉
原料:带皮五花肉一块大约1斤,一把蒜苗大约7--8根(青蒜300--400克)、郫县豆瓣酱1大勺,甜面酱半勺、生姜、盐和糖、香葱2根
做法步骤:
1、带皮五花肉的皮需要先处理一下,清理掉上面的毛,然后冷水下锅焯水,焯水时锅中放入葱节、姜片开大火烧开,打掉浮沫后,加入少许料酒,煮10--12分钟左右关火,然后再焖8分钟。因为如果煮的时间长了,肉容易老、容易柴,肉七八成熟后捞出。
2、把煮好的肉,待凉切成薄片。切成1--3毫米的片,也就是一元硬币的厚度比较合适,太薄的话后面炒制时容易焦,太厚的话,不容易入味儿,最主要的太厚炒的时候不易打卷,形成不了灯盏窝,
3、把蒜白的部分拍一下,切刀切段,蒜叶的部分切段,蒜白和蒜叶分开放好;别看切蒜苗简单,也是有讲究的,拍一下再斜切,更容易出味。如果喜欢吃青椒的话,也可以切块,我没有放青椒。
4、先热锅,再锅中加入熟的菜籽油,加热到130--150度左右时,加入肉片煸炒,慢火煸炒到肉片透明出油,表面略焦黄。肉片边缘卷起来,表面发黄,微焦。盛出备用
5、用锅中底油,加入豆瓣酱翻炒,炒出红油和香味,放入甜面酱翻炒30秒,加入蒜白部分,炒5秒,接着放入五花肉、翻拌均匀;
6、再加入蒜叶部分,稍微翻炒5秒钟,根据个人口味放入调料,如糖、鸡精、南德调味料等等,然后就可以起锅装盘了。
注意,1、蒜苗下锅后快速翻炒均匀,10秒钟断生就可出锅了,蒜苗炒太老就没有香味了,蒜非常易熟,炒过了就不香了。
2、由于豆瓣酱中含的盐分比较多,放盐与不放,请具体依据个人口味来说,觉得盐不够的,可以稍微再放点
3、能吃辣的炒时可以加入干辣椒段和鲜辣椒。
榨菜鱼片
食材:草鱼、榨菜、红辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、葱姜
做法:
1、草鱼杀后择洗净,去头尾,去鱼骨,把鱼肉片成薄片,用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟;
2、榨菜丝用清水洗净,辣椒切段,葱姜切碎;
3、锅里加油,油热后放入花椒,葱姜爆香,放入辣椒、榨菜丝爆炒,加入适量开水,大火煮5分钟,把鱼片慢慢下到水里,轻轻滑散,煮至熟即可。
孜然鸡心
材料:鸡心、尖椒、小米辣、洋葱、姜、料酒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、孜然面
做法:1.鸡心洗净对半切开,去掉上面白色的脂肪部分。
2.鸡凉水入锅加姜片、料酒焯水,焯好后过凉水,沥干水分。
3.洋葱切丝,小米辣切小段,尖椒切圈,葱切圈,姜和蒜切末。
4.锅中放适量油,下入葱、姜、蒜爆香,倒入鸡心一起翻炒。
5.炒至鸡心变色后,加小米辣、尖椒、洋葱继续翻炒。
6.加入盐、鸡精、生抽,大火翻炒至洋葱变软关火。
7.撒上孜然面翻炒均匀,即可出锅。
五香鸡爪
食材:鸡爪一斤4两左右、老抽一汤勺(上色用)、3小勺盐、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蚝油、姜片5片、蒜头3个、
香料:八角1个、香叶3片、桂皮1小块、小茴香1克、草果半个、干辣椒2个、陈皮一块。
做法步骤:
1、鸡爪清洗干净,用刀切掉指甲,鸡爪买回来后先把鸡指甲剪后,冲洗干净下锅焯水。锅内放几片姜片,少量料酒。 大火烧开,撇掉浮沫,2分钟后捞出鸡爪过冷水冲洗干净备用。
2、热锅倒少量的油,先放姜片蒜头,出香味后放香料,小火炒出香味。(炒过的香料,卤的鸡爪更香)
3、把鸡爪放进电饭煲,再加几片姜片,把炒好的香料和油一起倒入锅内。
4、倒入大半碗水,加入耗油,老抽酱油,料酒,冰糖,搅拌均匀。
5、按下煮饭键,开煮。等锅中香味飘出后,打开电饭煲,把鸡爪翻一下,让鸡爪入味均匀,最好是翻2--3次。
6、电饭煲到时间后,保温自动开启,这时,锅中的汁液收成了浓汁,卤鸡爪就好了。满屋的香味。
牛肉粉丝煲
原料:牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
做法:1、准备好所需食材
2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用
3、泡软的粉丝用厨房剪刀剪断成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了
5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底
6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可
郭美美是谁 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/1850.html- 标签:囧的呼唤123
- 编辑:王丽
- 相关文章
-
送大家几道家常菜,好吃又下饭,回家给父母和孩子做着尝尝!
蒜苔炒鸡杂 食材:鸡杂、蒜苔、泡椒 、青红椒 、姜、蒜、盐、料酒、泡椒水、花椒、葱片 做法: 1、姜、蒜切片,泡椒、青红椒切小圈,蒜…
-
几道家常菜,色香味俱全,吃一口就非常满足
鸡蛋丝瓜汤 食材:丝瓜500克 鸡蛋2个 盐适量 枸杞适量 油少许 味精少许 做法:1.准备好材料,丝瓜500克,白玉菇65克,鸡蛋2个。 2. 2个鸡…
- 好吃的几道菜,简单易做,解馋又开胃,天天吃都吃不腻
- 一上桌就能勾起人食欲的几道菜,简单易学,美味解馋又开胃
- 营养美味的几道小炒菜,荤素搭配,做法简单,试试吧
- 人人都爱吃的几道家常菜,简单美味,好吃又下饭,每次一盘不够吃
- 医生直言:这6个行为,会对肾脏造成损伤,若你有,趁早改正