美味家常菜，开胃下饭有营养，做法简单，一家人都喜欢吃

辣子猪肝

食材：猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油

做法：

1、猪肝清洗干净后切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟；干辣椒切成段，青红椒洗净切成圈；

2、锅中油烧至七成熟，放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出；

3、锅中留底油，放入干辣椒，青椒，花椒爆出香味；放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

老干妈蒸黄骨鱼

材料：黄骨鱼，姜，胡椒粉，料酒，精盐，老干妈酱，剁椒，紫苏，葱，蒸鱼豉油，鸡精，玉米油。

做法：1.黄骨鱼清洗干净，两面划花刀放碗中，加入胡椒粉，料酒，食盐和姜，抓匀后腌20分钟。

2.盘底，摆上姜片和葱白。

3.腌好的黄骨鱼，捞出摆入盘中。

4.均匀的撒上老干妈酱和少许剁椒。

5.锅中加入冷水烧开，放入装鱼，盖上锅盖后大火蒸10分钟左右，即可关火在焖3分钟。

6.端出，沿盘边淋入蒸鱼豉油，撒上葱花完成。

火爆鸭肠

原料：

鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。

调料：料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐味精各适量。

制法：

1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

农家小炒肉

食材配料；

五花肉，青椒，红椒，酱油，豆瓣酱，油，盐，葱，姜，蒜，料酒，鸡精

做法步骤；

准备五花肉，青椒，红椒

把五花肉切片，青椒红椒斜刀切好备用

锅热放油，放入五花肉翻炒金黄，把五花肉拨在锅边

放葱姜爆香，然后放入豆瓣酱，炒出红油

然后接着翻炒五花肉，加入料酒，酱油，五花肉一起翻炒均匀

放入青椒，红椒酒精翻炒均匀炒熟即可

小鸡炖冬瓜

做法：

1.土鸡洗净切块再用清水将血水冲洗干净备用，冬瓜削皮洗净切块，葱姜蒜洗净切末，干辣椒洗净切段。起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香后。

2.放入鸡块，生抽，蚝油，老抽，少许白醋，白糖，料酒，五香粉，开水煮开转小火慢炖40分钟后。放入冬瓜，盐翻炒入味。炒熟后盛出装盘即可食用。

空心菜炒肉丝

食材：空心菜、猪肉、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉

制作步骤：

1、空心菜摘掉叶子只保留菜梗，洗干净后切成段，干辣椒切丝，蒜切末

2、猪肉切成丝，放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌制几分钟

3、锅中烧油，油热加入猪肉丝，肉丝煸炒至变色时放入蒜末和干辣椒丝炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，调入适量的盐、生抽进行初次调味

5、等菜炒至断生后加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，炒匀出锅就可以了

6、要想做出来的菜颜色鲜亮，空心菜梗最好提前焯一下水

梅菜扣肉

材料：

五花肉3斤，梅菜250克，干葱头20克，蒜姜片20克，香菜段5克。香料：八角2克，香味4克，桂皮2克，陈皮5克，小茴香3克，草果1只一起稍微打碎。

调味料：

红腐乳20克，海鲜酱10克，花生酱5克，酱油15克，蚝油5克，冰糖5克，鸡粉2克，盐适量。

详细制作：

将五花肉用刀切成大块，入锅煮制熟透后，捞出。用筷子均匀在猪皮上插上小孔，然后用盐均匀抹一遍，再抹一次酱油上色：

2. 锅里热油6成时，把上好色的扣肉放入，炸制猪肉变硬表皮金黄色时，捞出放入水里，浸泡2个小时左右：

3. 待扣肉的猪皮浸泡软后，捞出。用刀均匀切成大块，放入盘里待用：

4. 把干葱头，蒜姜片和香菜用刀稍微剁碎。锅里热油放入小火煸炒制金黄色时，放入打碎的香料和调味料，小火煸炒制香后。倒入切好的扣肉里，搅拌均匀，腌制10分钟，充分入味：

5. 梅菜炒香后，放入盘里垫底。把腌制好的扣肉摆上，然后入锅蒸制40分钟左右。待扣肉蒸制软糯适中时，即可出锅：

吃空饷是什么意思 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/6747.html