几道美味家常菜, 简单易学, 营养又健康,家人都爱吃
豆豉辣椒炒鳝鱼
用料:鳝鱼;青红椒;大葱;大蒜;姜;香葱;盐;糖;绍酒;胡椒粉;水淀粉;生抽;辣椒酱;豆豉;
做法:
1、鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;
2、锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味,捞出鳝鱼段备用
锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。
3、再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味。翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。
青蒜炒肚丝
食材:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法:
1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花;
2、热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味;
3、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可。
香煎梅花肉
用料:梅花肉;料酒;盐;味精;辣椒粉;孜然;孜然粉;
做法:
1、梅花肉切片;用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀,腌制半小时以上;
2、热锅下冷油,油烧热后,下入腌好的肉片,中火煎至;底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。
粉葛烧啤酒鸭
用料:鸭;葛根;食盐;冰糖;姜;生抽;啤酒;海鲜酱;
1、准备好食材,鸭子洗净处理好,斩件,锅烧热,倒入鸭块,调成中小火,慢慢煸炒至鸭皮收紧,皮下的鸭肥脂出油,鸭肉变色;
2、爆炒至出油后,将生姜切成大片姜块,放入鸭肉中就着鸭油翻炒,直至炒出香气;
3、打开啤酒,倒入已经炒香的鸭肉中,大火烧开,再调成小火慢熬40分钟,大概烧了20分钟后,加入盐,提早加盐会使鸭肉紧,导致鸭肉很难炖烂;
4、趁此时机,把粉葛去皮,切成适合大小的块状;
5、40分钟后,把粉葛倒到啤酒鸭中,再炖煮30分钟;最后调成大火,加入生抽、海鲜酱和冰糖,收干汁即可 ;
酸辣鸡杂
用料:鸡杂;泡菜(可不加);泡椒;生姜;大蒜;葱;生抽;鸡粉;料酒;辣椒油(可不加);
做法:
1、将泡菜(可不放)与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁;热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油;
2、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀;放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟;
3、加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。
青椒肉丝
用料:青椒;猪里脊肉;剁椒(可不加);葱;姜;蒜;蛋清;淀粉;料酒;生抽;盐;糖;
做法:
1、准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝;把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
3、炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香。
4、倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生;将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
5、加入肉丝继续翻炒;加水淀粉勾薄芡;再加盐、糖、鸡精调味即可。
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