百吃不厌的几道家常菜,鲜香可口,简单易学,好吃极了
韭菜豆干炒肉丝
做法:第一步:准备食材调料,韭菜 200克 / 豆干 100克 / 猪瘦肉 50克 / 红辣椒 2个 / 蒜瓣 2瓣、食用油 35毫升 / 生抽 20毫升 / 料酒 10毫升 / 玉米淀粉 一汤勺 / 盐 适量
第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。
第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!
宫保素肉
食材:蛋白素肉丁50克,黄瓜100克,胡萝卜60克,炸熟花生米30克,干辣椒2克,生姜3克,生抽1勺,醋1勺,淀粉3克
做法:
1、蛋白素肉放水中泡发好,攥干水分备用;
2、黄瓜切成小丁,胡萝卜切成小丁,花生米炸熟备用;
3、姜去皮切末,干辣椒切小段备用;
4、生抽,醋,淀粉调成酱汁备用;
5、起锅热油,下姜末炒熟香味;
6、下素肉丁翻炒片刻,下黄瓜,胡萝卜炒至断生;
7、加入花生米翻炒均匀;
8、加入酱汁,翻炒均匀即可。
湘乡回锅藕
材料:莲藕;芹菜;小米椒;蒜;辣椒酱;生抽;油;
做法:1.莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片;汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟;捞出沥干水分,撒少许生粉抓匀;锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。
2.捞出藕片,沥干多余的油;锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油;放入藕片,加入生抽,翻炒均匀;放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。
鱼香茄子
材料:茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋
做法:
1、茄子掰洗干净;
2、生姜,大蒜切成细末;
3、茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格;
4、平底锅烧热,倒油,将茄子放入;
5、两面煎软,把茄子刨到锅的边上;
6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内;
7、把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味;
8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可
爆炒肝尖
食材:肝300克,黄瓜1根,大蒜5瓣,姜3片,盐2克,酱油2勺,料酒2勺
做法:
1、猪肝切成薄片,尽可能切薄。
2、切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍,再泡一两个小时,有助于将猪肝中的毒素排出。
3、泡好的猪肝片加入料酒,葱姜末腌15分钟左右。
4、大蒜切末,姜切小片。黄瓜洗净切片。
5、炒锅中放油,可以适当多放些,油热后倒入一半姜片和蒜末,煸炒出香味。
6、将肝片倒入,快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末,翻炒匀出锅。
腐竹烧肉
1.腐竹提前一晚泡发好。切开看下内部组织,这样有很多小孔的才是好腐竹。
2.梅花肉切小长条,姜切片,蒜切片,准备半包卤肉料,1包可以卤2斤肉,我减了一半。
3.锅烧热后,放入30克花生油。
4.放入10克冰糖,至冰糖完全融化。
5.放入切好的梅花肉。
6.翻炒至肉上色。
7.放入姜蒜煸炒,再放入料酒20克。
8.锅内放开水,没过梅花肉。撇去少许浮沫。
9.放入卤肉包和20克味极鲜。(取出一半的卤料)
10.水烧开后,盖锅盖小火焖煮一个小时。
11.放入腐竹,盖锅盖再焖煮30分钟。
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- 编辑:王丽
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