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几道家常菜推荐,美味又营养,简单易上手,家人都爱吃,值得一试

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  • 2021-08-31
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辣炒四季豆

食材

200克四季豆60克五花肉各20克干辣椒段、蒜蓉2克盐各少许鸡粉、食用油

做法:

1 洗净的四季豆切成段。

2 洗好的五花肉切成片。

3 锅中注入适量食用油,烧热。

4 倒入肥肉,煸炒出油,再倒入瘦肉,翻炒至熟。

5 放入干辣椒段和蒜蓉,拌炒均匀。

6 倒入切好的四季豆,拌炒至熟。

7 加入盐、鸡粉,炒匀调味。

8 将炒好的材料装入盘中即可。

捞拌金针菇

主料:金针菇1把、胡萝卜1小段、青瓜1小段、青椒1/3个、香葱白2根、矿泉水小半瓶

辅料:蒜2瓣、干辣椒2个、酱油、蚝油、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐、鸡精、白芝麻

做法:

1. 主要材料。

2. 黄瓜、胡萝卜、青椒分别切丝;

3. 取一大点的碗,把黄瓜、胡萝卜、青椒丝放碗底;

4. 香菜切段; 葱切末; 蒜切片; 辣椒切小段;

5. 调捞拌汁:碗中放入少许盐,鸡精,白糖;再加入酱油、蚝油、香醋,然后放入辣椒油,香油和白芝麻;最后加入冰镇矿泉水搅匀,放入冰箱待用;

6. 金针菇去掉根部洗净,焯水;

7. 焯好的金针菇放在三丝上面;

8. 倒入冰镇的捞拌汁,洒上香菜;

9. 炒锅烧热放油,放入葱蒜、干辣椒烧开;

10. 把锅中的热油浇在上面即可。

苦瓜拌虾仁

用料:苦瓜 2根、虾 200克、蒜 3瓣、花椒 20粒、料酒 5克、白胡椒粉 3克、食盐 5克、白糖 3克、米醋 5克、植物油 1汤匙

1、 鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟

2、 入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用, 苦瓜对半剖开

3、 用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉

4、 大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀

5、 起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可

大盘鸡

材料:

鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐

做法:

第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净

第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。

第四步,加砂糖,盐,料酒

第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧

小诀窍“”

1:酱油不能用老抽,颜色太重要了不好看,要用生抽,

2:鸡块腌好后,可以先用糖上色,这样出来的鸡块红红的很好看,不过俺嫌麻烦,通常是跳过了这道工序了,嘿嘿

3:料酒要多加!味精不用加

4:皮带面如果是自己做的话,面要软一些,用保鲜膜包好醒20分钟,这样做出来的面条最劲道!

蒜香鸭块

做法:

1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出。

2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加必定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧。

3.大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花便可。

卤鸡爪

主料

鸡爪12个

辅料

盐适量、老卤适量、八角3个、花椒粒30个、香叶3个、辣皮子2个、姜5片、料酒5茶勺、老抽5茶勺、生抽5茶勺、冰糖1块、桂皮5g

做法:

1、把鸡爪洗净剪掉指甲,用开水焯煮2分钟左右捞起

2、姜切片,把所有香料加调味盒里拧紧

3、锅里加水,加调味盒加老卤,料酒、姜、辣皮子、冰糖

5.加鸡爪、加老抽、生抽

6、大火煮开,转小火煮15分钟关火

7、加锅盖让鸡爪在卤锅里侵泡到温热,捞起即可

小贴士

要想卤的食材保持漂亮的外表,又保证卤汁彻底进食材入味,窍门就是在烹调过程中,一定不要盖上锅盖,从头到尾一直开着锅盖。

先将卤汤煮开再放材料,煮开后改小火慢慢卤,时间到就熄火,这个时候可以盖上锅盖,让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出

这样卤出来的食物才入味,外表也完美无缺。

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  • 编辑:王丽
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