教你几道家常菜, 有荤有素有营养, 简单易学,大人小孩都爱吃
荷兰豆炒肉
食材:猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1.猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,荷兰去筋择洗干净备用
2.锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用
3.另起一锅入油和蒜沫炒香,放入荷兰豆快速翻炒
4.荷兰豆一变色,调入盐和鸡精
红烧肉
/ 食材 /
带皮五花肉500g、葱、姜、八角
桂皮、香叶、冰糖、老抽10ml、生抽40ml
/ 步骤 /
1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。
2、将五花肉凉水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。
3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜略锅。
4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。
香菇烧鸡腿
材料:鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜
做法
1.香菇泡软,水留着,在香菇顶上画十字;鸡腿洗干净剁成块儿(这是废话啦),沸水中焯一下去沫。
2.锅里放油,烧至七成热,放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜(记得切片哦)炒出香味后放入鸡块,炒啊炒,放少许老抽,加些料酒、盐,炒啊炒……放香菇、萝卜(形状看自己喜欢咯),炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水,也可加些高汤(如果有的话),没过鸡块即可。大火煮开,小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下,放葱段,出锅。
青瓜炒牛肉
准备食材:牛肉适量、青瓜2根、生姜适量。
准备配料:油盐适量、适量生抽、适量蚝油、少许胡椒粉、生粉适量。
详细做法:
1、牛肉洗净切片待用、黄瓜去皮洗净去瓜囊切成小块待用、生姜洗净切丝待用。
2、黄瓜加入1勺盐,拌匀后腌制10分钟,稍微脱水的状态。
3、用清水冲洗干净后,沥干水分待用。(经过这样腌制后的黄瓜吃起来口感更爽脆一些)。
4、牛肉装盘,加入生姜丝、适量生抽、少许蚝油、1勺生粉。
5、再加入少许的胡椒粉。
6、分次加入水一起搅拌,使肉吸足水份。再加入少许的香油,油拌匀腌制10分钟入味待用。(加入少许的香油一起,可以保持住牛肉的嫩滑度)。
7、锅烧热,热锅凉油将牛肉下锅煸炒,炒至变色,起锅装盘备用。
8、锅里余油放入青瓜下锅炒至断生。
9、加入提前炒好的牛肉下锅一起翻炒均匀,下盐翻炒调味。
10、加入少许的水淀粉勾芡,均匀即可。
五香牛腩肉
备料:
牛腩750克、大葱半根、香叶2片、八角2个、盐3克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3个、味精1勺、热水适量、冰糖10克、腐乳1块。
做法:
1.把牛腩清洗干净放入锅中,加入清水大火煮开,焯水2分钟,捞出冲洗干净控干水分切成块备用。
2.姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段放在锅中。
3.加入牛腩、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、姜、冰糖大火煮开,转中小火焖煮40分钟。
4.加入味精搅拌均匀,关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
黄骨鱼炖豆腐
黄骨鱼3条,,豆腐适量,生姜3-4片,盐适量,油适量,白胡椒粉适量,香菜适量
1. 食材如图,黄辣丁请摊主处理好内脏。2. 豆腐切方块。3. 生姜洗净切丝。4. 黄辣丁清洗干净,用厨房纸吸干水分。5. 起锅,热锅凉油,油温八成热下入豆腐块煎至两面金黄,盛出备用。煎豆腐的时候一定要油温够了再放豆腐,否则会粘锅,一面煎至金黄再翻面。6. 用煎豆腐的底油把黄辣丁两面煎一下。7. 加入足量的水。8. 加生姜丝,大火煮开。9. 加入煎制过的豆腐,继续大火煮至汤汁变成奶白色。然后改小火炖煮十几分钟。10. 调入适量的盐和白胡椒粉,即可出锅。11. 撒一点香菜段提香。
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- 编辑:王丽
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