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孜然牛肉
材料:牛肉200克、青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉、白芝麻;
做法
1.牛肉洗净切小丁;青红椒洗净切小圈状;洋葱切小丁;生姜去皮切片;
2.牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;
3.锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;
4.锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味;
5.依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可;
金针菇蒸鸡腿
准备食材,金针菇、大蒜、鸡腿、小米辣、香葱。
2.大蒜切碎成末,小米辣切小段、香葱切末备用。
3.鸡腿洗净后在外面划几刀后续更好入味,放入大碗中,加入适量的料酒、生抽、蚝油、小米辣、蒜末、食盐、黑胡椒粉,抓拌均匀放在旁边至少腌制2小时,时间充裕的可以腌制的更久,时间越久越入味。
4.腌制好的鸡腿连带盆里的酱汁全部倒入盘中,锅中加入适量的清水,把鸡腿放入锅中隔水蒸,蒸半小时左右就熟了,可以用筷子戳一下鸡肉确认下,熟了之后在蒸鸡表面撒上适量的葱花即可盛出。
丝瓜虾仁
食材:丝瓜1根,虾仁100克、蚝油1大勺,生抽一勺,姜末,蒜末,干辣椒末,盐,料酒,鸡精,胡椒粉各适量。
做法:
1、虾仁洗净,用料酒,盐,生抽腌制20分钟。
2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条,用清水浸泡5分钟,浸泡的清水中加入几滴白醋,以免丝瓜氧化。
3、浸泡好的丝瓜,捞出挤干水分整齐的摆在盘中。
4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。
5、锅中热油,放入姜末,蒜末爆香。
6、加入蚝油,生抽,干辣椒末,鸡精,盐,胡椒粉爆香炒成酱。
7、将酱均匀的盖在虾仁上。
8、蒸锅冷水烧开,放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。
香菇油菜
食材
香菇,油菜,水,淀粉,蚝油,生抽,糖,盐
做法
1、香菇洗净,切成小朵。
2、淀粉汁:凉白开,加蚝油,糖,盐,生抽,淀粉。
3、锅内加油,放香菇爆炒,炒软为止。
4、加入油菜炒,淋淀粉水,装盘。
牛腩炖土豆
食材:牛腩一斤 西红柿两个 胡萝卜一个 土豆一个 葱适量 姜适量 蒜适量 做法:
1、牛腩入冷水锅烧开一分钟,焯水捞起,再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火
2、西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,大蒜和葱备好
3、蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里待用
4、点火坐锅烧油,先放入番茄沙司炒出红油,再放入蒜蓉翻炒,然后放入番茄块略炒
5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中,再加入胡萝卜和土豆块,一起炖,放入适量盐
6、大约半小时后,胡萝卜和土豆块炖熟,西红柿和牛腩都烂熟了,蔬菜与牛肉的香味融合在一起,西红柿土豆炖牛腩就做好了
7、出锅上面撒小葱花即可。
大盘鸡
1.土豆削皮洗净切块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克,姜片2克,料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热,放入蒜头,干辣椒,花椒,剩余姜片,葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加入酱油,老抽,糖,盐。
6.鸡肉炒熟上色,加入土豆炒熟。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,另一个锅烧开水下面,把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
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- 编辑:王丽
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