受家人欢迎的几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！

凉拌花甲

备料：花甲600克、姜3片、香葱2根、料酒5毫升、香葱1根、香菜1根、蒜3瓣、油适量、小米辣8个、杭椒1根、味极鲜15毫升、醋1勺、白糖半勺、柠檬汁2毫升、柠檬2片、水35毫升。

做法：把花椒放在盆中，加入清水盐和香油搅拌均匀，浸泡30分钟，捞出控水备用。锅中烧水，放入姜片、葱、料酒大火煮开，倒入花椒煮1分钟，捞出控水备用。

葱洗净切成花、蒜去皮洗净切成碎、香菜洗净切成碎、小米辣洗净切成末放在花甲中，倒入热油搅拌均匀。加入酱油、蚝油、香醋、白糖、柠檬汁和柠檬片搅拌均匀，装入盘中即可食用。

蒜香鸡翅

食材：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克

做法：

1、鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。

2、加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。

3、盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。

4、香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。

椒麻鸡丝

材料：鸡胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干红辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、葱姜 、八角

做法：

1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。

2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。

3.炒锅中倒入植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。

4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。

6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。

7.生抽，醋，糖，味精，香油调拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。

川香腐竹

材料：腐竹6根、郫县豆瓣酱2勺、味极鲜酱油1勺、葱1根、蒜适量、蚝油适量

做法

1、腐竹提前几个小时泡发好，不要用开水来泡，可以用凉水，最好用温水来泡，这样泡出来的腐竹既不会太硬也不会太烂。大葱大蒜切好备用

2、起锅烧油，大葱大蒜和郫县豆瓣酱一起下锅爆香

3、腐竹下锅，加酱油

4、加蚝油，盐就不需要了，各种调料的咸度已经够了

5、大火翻炒均匀，炒三四分钟

6、入味了就可以出锅了

彩椒炒肝

食材：猪肝500克、彩椒、料酒1小勺、葱姜末、食盐半小勺、生抽1勺、鸡精

做法：

1、猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时；

2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，捞出过凉控水；

3、起锅烧油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。

红烧羊肉

食材：羊肉、葱、姜、八角、花椒、辣椒、酱油、料酒、五香面、孜然粉、盐、鸡粉、白糖

做法：

1、将羊肉切小块，锅内加清水不加任何调料，煮羊肉至羊肉熟烂，锅内加花生油，油开后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、葱炝锅。

2、炝锅后加煮羊肉时的清汤，水开后放入煮好的羊肉，依次加入酱油、料酒、盐、鸡粉、白糖、五香面、孜然粉。

3、将锅内的汤汁收干后，羊肉出锅。

腐乳蒸鸡

原料：嫩鸡、姜末、蒜末、红尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黄酒、麻油、胡椒粉。

1. 腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用。

2. 嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30 分钟。

3. 放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20 分钟至鸡肉熟透即可。

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