几道家常下饭菜,看着就有食欲,大人小孩都吃的满足
酱焖鲅鱼
食材
小鲅鱼3条、郫县豆瓣酱适量、干辣椒5个、姜5片、蒜瓣3个、小香葱适量、盐适量、醋适量、料酒适量、老抽适量、白胡椒粉适量。
做法
1、鱼切块,辣椒切2半,姜切片,蒜切碎,葱切碎。
2、鲅鱼用胡椒粉,料酒腌制15分钟。
3、锅中倒入适量的油,大火煎制鲅鱼。
4、煎到两面成金黄色出锅。
5、锅中倒入少许油,炒香辣椒,姜,蒜,倒入豆瓣酱翻炒出香味。
6、倒入一碗的水,再倒入鲅鱼,放入老抽,盐适量。
7、盖上盖,焖10分钟,先大火闷3转小火再焖7分钟。
8、最后汁收的差不多时倒入醋调味。
9、锅,撒上些小香葱装饰。
上汤娃娃菜
材料:娃娃菜(迷你白菜)一棵 干海米小粒的30粒左右 葱适量 姜适量 蒜2-3瓣 胡椒少许 盐适量 淀粉少许 香油少许 鸡粉或味素适量
做法:
1、将切好的娃娃菜在开水中汆烫捞出装盘备用。
2、将葱、姜、蒜切沫备用。家有小娃不吃姜,故切成丝方便捡出
3、干海米用热水泡30分以上。将海米切碎备用。
4、锅中底油加葱姜蒜碎,炒出香味后加水和泡海米的水。
5、水量依据白菜的量而定。烧开后加入海米碎。盐、胡椒,烧开。
6、勾入水淀粉,成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。
7、勾入水淀粉,成米汤欠即可。加入鸡精或味素。淋上香油。
8、将汁均匀淋在菜上,完成。享受美味吧!
酱焖小鱼
食材
小黑鱼适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、黄豆酱适量、盐适量。
做法
1、黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。
2、锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。
3、将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。
4、煎至两面发黄上色。
5、加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)
6、加入适量水、一个八角大火炖开,转中小火慢炖。
7、略尝一下汤汁的味道,再根据情况决定是否加点盐。
8、汤汁收尽时,出锅装盘。
爆炒猪肝黄瓜
材料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;
做法:
1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;
2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;
3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒 ,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了;
大盘鸡
食材:鸡腿肉3个、洋葱1个、大葱1条、大蒜1大朵、香叶少许、陈皮少许、白糖5g、盐6g、老抽酌量、青椒两个、红椒20个、姜1个、花椒一小把
做法:
1、鸡腿肉3个剁切块,葱姜蒜洋葱备用,土豆胡萝卜切块备用,香菇切块备用
2、花椒八角姜煸炒,放入鸡肉翻炒,逐步加入香叶,辣椒
3、依次加入土豆,胡萝卜,老抽,适量添加水,加入调料
4、汤汁差不多要收干就关火出锅
大葱爆羊肉
材料:羊肉、大葱、淀粉、酱油、盐、料酒、香油、鸡蛋清
做法:1、将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开,切小段;
2、炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出;
3、锅内留油25克,将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入,大火翻炒至熟,盛入盘中即成。
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- 编辑:王丽
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