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啤酒红烧肉
食材
五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
做法
1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小。
2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用。
3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段。
4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
5、随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。
7、随后加入啤酒,没过肉就差不多了。
8、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟。
9、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了。
家常茄汁豆腐
食材
豆腐420克、西红柿100克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量
做法
1、豆腐冲洗一下,切小方块;西红柿洗净切桔瓣;海鲜丸切两半备用。
2、锅中油热,倒入豆腐块。
3、煎至两面微黄,盛起备用。
4、锅中余油,下西红柿翻炒。
5、西红柿用锅铲压出汁,倒入煎好的豆腐。
6、豆腐与茄汁炒匀;倒入海鲜丸。
7、加入适量高汤,煮5分钟,淋入生抽,略收汁。
8、烧好的豆腐,调好味盛入碗中,撒上葱花。
青椒肉丝
食材
猪肉丝200g、青椒400g、油30ml、盐2g、老抽1ml、生抽3ml、胡椒粉1g、白砂糖1g、生姜3g
做法
1、将青椒切成细条。
2、精肉也切成细丝,姜切丝或末。
3、将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。
4、起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。
5、另起一油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。
6、加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,为了让青椒更加绿,且入味。
7、将炒断生的肉丝倒下去,翻炒均即可出锅。
蒜子啤酒蛙
食材
牛蛙600g、红椒1个、青椒1个、大蒜2个、姜适量、色拉油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、啤酒适量、水淀粉适量
做法
1、牛蛙去皮,去脚筋,处理干净待用,宰成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒,青红椒去籽,切成小三角块。
3、坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆。
4、蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色。
5、加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀。
6、倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材。
7、大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟。最后,水淀粉勾芡就可以出锅了。
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- 编辑:王丽
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