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老干妈烧豆腐
食材
嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法
1、把香葱洗净切末,姜切末。
2、把豆腐切小块,用开水烫烫。
3、捞起用凉水过一下捞起,沥干水分。
4、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
5、加老干妈炒出香味,加豆腐,加盐翻炒均匀。
6、加味极鲜,白糖、少许水一起烧一会入味。
7、加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用。
啤酒鱼
食材
草鱼一条、啤酒半瓶、火锅底料半袋、葱2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大块、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量
做法
1、鱼收拾干净,剁成大块,取部分姜拍散,鱼块放大碗里,加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。
2、炒锅上火,油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。
3、另起锅,放入少许油,爆香葱、姜、蒜。
4、放入火锅底料煸炒,底料炒香后倒入半瓶啤酒。
5、放入鱼块,加入生抽和少许盐小火焖五分钟。
6、中火收干汁液,放入味精即可起锅撒上香菜食用。
家常炖豆腐
食材
嫩豆腐适量、香菇适量、红萝卜适量、蚝油适量、盐适量、蒜苗适量
做法
1、将豆腐切块用盐水浸泡。
2、香菇、红萝卜、蒜苗。
3、香菇、红萝卜切片,蒜苗切碎。
4、坐锅,油烧热,下红萝卜、香菇煸炒出香味。
5、然后加入豆腐,翻炒均匀。
6、加入蚝油,再加适量水(以淹住豆腐为宜),盖上盖子焖6分钟;加入蒜苗,加盐,翻炒均匀即可。
鱼香肉丝
食材
里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法
1、通脊洗净,放冰箱里冷冻一下,再拿出,切成丝,用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝,胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝,葱切片,姜切丝,蒜切末备用。
3、锅内倒油,油热后放入通脊丝,用筷子划散。
4、通脊丝变色后,盛入盘中。
5、锅内倒少许油,将花椒爆香后,捞出,放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒,再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁,翻炒到汁稠,放入蒜末,再翻炒两下即可出锅。
9、料汁:花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺 强调一下,这口味适合我家人,你们可以自己调整。
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- 编辑:王丽
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