日常生活中经常吃的几道家常炒菜，好吃又下饭，大人小孩都爱吃

【韭菜金针菇炒蛋】

用料：韭菜1小把，金针菇一把，鸡蛋2个，盐适量，胡椒粉少许，食用油。

做法：

1、金针菇切去根部，用淡盐水浸泡一会儿，沥干水份后切成小段，韭菜洗干净切成小段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉打散备用。

2、锅中倒入少许油，倒入蛋液，等蛋液稍凝固 翻炒成小块盛出。锅中再倒入少许油，倒入金针菇翻炒至变软。

3、加入炒熟的鸡蛋和韭菜段，按自己口味调入适量盐。翻炒至韭菜全部变色即可，韭菜很容易熟，不需要炒时间太长，韭菜炒时间了出水份了反而不嫩了。

【金针菇蒸龙利鱼】

用料：龙利鱼1块，金针菇1小把，青豆少许（主要调颜色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，玉米淀粉，食用油。

做法：

金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。生姜1片，大蒜5-6瓣，都切成末。

龙利鱼解冻后切成小块。挤去水分放入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右。

锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味。加一勺生抽，一勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开后盛出备用。

金针菇沥干水分，分开铺到盘子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。

然后把腌好的龙利鱼块放到金针菇上，再把剩下的姜蒜汁均匀放到龙利鱼上。

再放少许剁椒上去，锅中适量清水煮开，蒸上龙利鱼，中火蒸10分钟。

10分钟后取出蒸好的龙利鱼，放一点焯过水的青豆点缀下（也可以撒点葱花）。

【红烧小黄鱼】

用料：小黄鱼8条，生抽，蚝油，香醋，蒜蓉辣椒酱，料酒，葱姜蒜，白糖，食用油

做法：

买回来的小黄鱼，去掉鱼鳃，鱼鳞，把肚子里的内脏挖掉洗干净，然后用料酒抹一遍，接着加少许盐用手抹匀，腌渍一会，腌过的鱼煎起来不会粘锅。

生抽，蚝油，香醋，蒜蓉辣椒酱，少许白糖，兑入半碗清水，搅拌均匀待用。

平底锅倒入少许油烧热，下葱姜蒜，煎出香味，然后把葱姜蒜捞出丢掉。

腌渍过的小黄鱼放入锅中，中火煎至两面焦黄，控油盛出。有条件的话，可以用厨房纸把鱼身的水分擦干一点再煎。

煎好的小黄鱼放入炒锅，倒入调好的酱汁。煮开后调小火稍焖煮一会儿，最后收小汤汁，出锅装盘即可。

【黄瓜拌金针菇】

用料：鲜香嫩黄瓜1根，金针菇适量，大蒜2瓣，生抽，香醋，盐，白糖，辣油

做法：

金针菇切去根部，放入淡盐水浸泡一会，黄瓜洗干净擦成丝，大蒜去皮切碎。

锅中加适量清水烧开，放入洗干净的金针菇，焯水2分钟左右，焯好后捞出用凉水过凉，再放入准备好的凉开水中过一下。

金针菇，黄瓜丝一起放入盆子里，放入蒜末。

然后加入2勺生抽，1勺香醋，1勺剁椒，少许盐，少许白糖，再加点辣椒油，全部食材搅拌均匀即可。

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