一碗红豆沙小圆子，甜丝丝热乎乎，喝了浑身都暖和

一碗红豆沙小圆子，甜丝丝热乎乎，喝了浑身都暖和

实用糯米古已有之，在《诗经》中亦能找到很多对稻米的记述和歌颂，比如在《小雅·白华》中就有：“滮池北流,浸彼稻田”的诗句。而最早所说的稻米，也是这种产自江南的糯米，而并非现在人们常吃的白米。一直到了唐代前后，籼米才逐渐代替了糯米，成为人们比较普遍实用的主食，而糯米因为黏和糯的口感，一般做点心的时候用的比较多。

糯米产自江南，因此在江南一代糯米的吃法也非常多，像粽子主要的食材就是糯米，除了粽子之外汤圆的外皮也是用糯米做了。在江南一代还流行一种吃法，就是将糯米粉和水混合之后，用手搓成一个个实心的糯米丸子也叫小圆子。这种小圆子的吃法在南方非常常见，一直到现在南方还保留着这种甜品的吃法，糯米小圆子软糯可口，搭配甜甜的红豆沙很有江南的风味。

【菜名】:红豆沙小圆子

【所需配料】:糯米粉、红豆

【烹饪过程】：

步骤一、准备好适量的糯米粉，搓糯米小圆子用。像将糯米粉倒入盆中，在糯米粉中加入热水，注意一次少倒入一点水，可以分几次将水倒入。

步骤二、一边倒热水一边用筷子进行搅拌，水加的差不多了，就可以用手来和面，和正常和面手法差不多，最后将糯米粉揉成一个光滑的面团。

步骤三、糯米粉的面团和好后，开始搓小圆子，方法很简单，从糯米团上取适量的面团，然后用手搓圆，将搓好的小圆子上撒上玉米淀粉，这样能让小圆子之间不粘连。

步骤四、小圆子做好之后来煮红豆，先将浸泡好的红豆下锅煮，锅里要放足量清水。

步骤五、煮好的红豆捞出，放到破壁机中，将煮熟的红豆打成红豆沙。这里可以按照喜好，或者打的很细，喜欢有颗粒感的也可以打的稍微粗一些。

步骤六、红豆沙做好之后，将红豆沙重新倒入锅中，加入一些冰糖一起再煮开。

步骤七、放入红豆沙的锅中水开后，把搓好的小圆子下入锅中一起煮。

步骤八、看到小圆子在锅中浮起来后，就表示小圆子已经熟透了。将煮好的小圆子和红豆沙一起盛出来，这样一碗好吃的红豆沙小圆子就煮好了，赶紧趁热吃下一碗。

【烹饪技巧】：

1、煮红豆沙比较费时间，需要先把红豆清洗好之后，放在盆中加入水浸泡12小时。想要自己在家中做红豆沙小圆子，可以先把红豆提前一碗泡好，这样第二天再来做，红豆就已经泡好了。

2、家里有破壁机来做红豆沙就方便不少，注意红豆沙再大好之后，要重新下锅和小圆子一起煮。

3、红豆沙小圆子味道香甜软糯，冰糖的加入让红豆沙小圆子滋味更好。

4、一次性可以多搓一点小圆子，吃不完的就装进塑料袋中，放入冰箱中冷冻起来，下次要吃就不用先搓小圆子，而且除了可以和红豆沙一起煮，还可以做成酒酿圆子。

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