推荐几道家常菜，营养美味，简单易学，值得一试

麻辣龙虾尾

备料：去头小龙虾500克、糖1勺、生抽15毫升、黄酒30毫升、干辣椒2个、花椒15粒、姜1块、蒜5粒、八角1个、盐6克。

做法：

1.把小龙虾洗净控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成片备用干辣椒洗净切成段。

2.锅中烧油，油热后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入小龙虾翻炒均匀。

3.加入开水、黄酒、生抽、盐、糖、八角大火煮开，转中火焖煮15分钟。

4.开盖收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。

肉皮炖腐竹

食材

肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生姜2片、葱2根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、八角2个、香叶2片。

做法

1、香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。

2、腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。

3、肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。

4、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净，将肉皮切成小块备用。

5、热锅热油放入香菇翻炒出香味。

6、锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能长时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。

7、锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。

8、加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。

9、锅中倒入泡香菇的水大火烧开。

10、放入腐竹大火烧开，转小火炖十分钟，大火收汁翻炒出锅。

杏鲍菇炒西兰花

食材：杏鲍菇、西兰花、干辣椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、杏鲍菇洗净后切成片，干辣椒泡一下水，然后切段，这样炒起来不易糊

2、西兰花掰成小块，放在淡盐水中浸泡一段时间，防止残留看不见的小虫子

3、锅中烧水，水开之后放入少许食盐和油，将西兰花和杏鲍菇焯一下水，沥干水分待用

4、锅中烧油，待油热后放入姜蒜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味

5、接着将焯过水的杏鲍菇和西兰花一起倒入，转大火进行煸炒

6、依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香，煸炒至入味

7、最后撒些鸡粉，翻炒均匀就可以出锅上桌了

家常麻婆豆腐

食材:

豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量。

做法:

1、牛肉剁成末，豆腐切小块，入沸水中焯一下。

2、炒锅放油烧热，加入牛肉末炒变色，淋点料酒。

3、加入豆瓣酱，小火煸出红油。

4、加入辣椒粉和姜丝炒匀。

5、加入适量热水，放入豆腐，加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。

6、汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。

7、盛入碗中撒上花椒粉。

青椒炒蛋

用料：

青椒2个；鸡蛋4个；葱1/2根；盐（根据个人口味）2小勺；油1大勺

做法：

1.青椒切片，鸡蛋打碎待用。葱花切丝

2.热锅，倒油，油热后，放入葱花烹炒，放入青椒，翻炒

3.放盐，翻炒均匀后，将蛋液倒入，翻炒，会翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成

回锅排骨烩海带

1.排骨用冷水浸泡拔出血水。

2.排骨回刀，加蚝油、酱油、料酒、盐、白砂糖、香叶拌均匀腌制4小时。

3.锅里加少许油，腌制好的排骨入锅炒。

4.炒好的排骨倒入电煮锅，加适量开水炖。

5.海带切成块。

6.炖至9分熟的排骨回炒锅，加些原汤，海带入锅烩。

7.视颜色深浅度及咸淡程度加适量酱油，加盐，烧开锅入味即可出锅装盘。

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