推荐几款美味开胃的家常菜，色香味俱全，你也试试吧

水煮肉片

用料：

猪肉、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱

做法:

1.瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

2.将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

3.圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

4.将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

5.将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

6.准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

7.炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

8.然后放入葱姜蒜继续翻炒，倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

9.待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。

10.然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

11.另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

12.将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

花生炖猪蹄

1.将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。

2.用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。

3.蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。

4.炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。

5.猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。

6.倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。

7.沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。

8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。

9.掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。

10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。

猪腿骨炖土豆

食材

猪腿骨2斤、土豆4个、花椒适量、大茴适量、姜1块、葱1段、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、盐1匙、水2碗。

做法

1、猪腿骨洗净放锅中焯水。

2、煮沸后锅中出现浮沫，把浮沫捞出，把骨头放水中清洗干净。

3、清洗干净的骨头放高压锅中，倒半勺料酒。

4、1勺生抽，半勺老抽。

5、土豆4个刮去皮，切成滚刀块。

6、准备好花椒、大茴、桂皮，一段葱、一块姜。

7、把所有的调料和辅料都倒入锅中，加入清水没过食材。

8、高压锅小火压15分钟，出锅前撒上1小匙盐即可。

红烧鲳鱼

食材

海鲳鱼、葱、干辣椒、大料、花椒粒、料酒、蚝油、生抽、老抽、冰糖、盐、五香粉、鸡精、姜、蒜、香菜。

做法

1、鲳鱼洗净，剪掉鱼鳍，两面切口。

2、葱姜切碎放料酒里，再放少许盐用手抓揉出味道，放入鲳鱼腌制去腥。

3、葱姜蒜切碎，备好干辣椒，花椒粒，大料。

4、鲳鱼腌制15分钟，去掉葱姜碎，用厨房纸吸掉表面水分。

5、不粘锅烧干，切一块姜用锅铲按着擦边锅底，这样能防鱼粘锅。

6、锅里放油，油温热放鱼下锅，两面煎变色。

7、锅偏一边，干料和葱姜蒜放油里炸出香味。

8、锅扶正，沿锅边下去两匙料酒，放水，水要没过鱼。

9、放冰糖三个，盐一小勺，五香粉一小勺，鸡精一小勺。

10、一匙生抽，一匙蚝油，半匙老抽，大火烧开转中火烧到汤汁浓稠关火。

11、装盘，撒上葱叶香菜碎，成品。

香麻仔鸡

备料：白芝麻2勺、蒜3瓣、花椒2勺、葱3根、鸡半只、花生适量、干辣椒5个。

做法：

1.仔鸡提前浸泡洗干净，用小刀把里面的骨头剔出来，这个骨头要留着，一会和鸡肉一起炖汤更加营养。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，和鸡肉放在一起，放入一小撮花椒、一小把干辣椒，几片香叶，一小撮小茴香，一个栀子用刀拍散备用，栀子是天然的色素，具有调色增香的作用。

3.锅内烧水，把鸡肉连同香料一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，倒入一些料酒去腥，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，然后转小火炖15分钟，把鸡肉炖熟，能用筷子轻轻扎透就可以了。

4.把鸡肉捞出来，放入清水中浸泡一会，鸡皮突然遇冷会快速收缩，吃起来爽滑脆嫩，另外盛出来半碗鸡汤，把里面的料渣沥出来，一会用来调料汁，这样成菜更加鲜香。

5.准备适量的线椒和小米椒，洗干净以后把蒂去除，然后分别从中间破开，切成长段备用。

6.把锅烧热，放入线椒和小米椒进行煸炒，经常用勺子或者锅铲压一压，大约炒3分钟，辣椒炒香、炒软以后倒出来剁成辣椒末备用。

7.大葱破开 切成葱花，大蒜拍扁切成末和辣椒末放在一起，再放入2勺麻椒粉，家里有青麻椒的，放青麻椒味道更好，再抓入一小把白芝麻、一些葱花。

8.锅内烧油，油烧至冒青烟时，把热油浇在料碗中激出香味，倒入准备好的鸡汤搅拌均匀，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，倒入适量的蒸鱼豉油，搅拌至调料全部融化，再淋入一点香油，倒入生抽10克搅拌备用。

9.把浸泡好的鸡肉取出来，切成均匀小块摆放在盘中，浇上准备好的料汁，撒上葱花 美味即成。

韭菜肉丝炒粉条

食材：

红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖

做法：

1、韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末

2、猪里脊肉洗净切丝，加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟；粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连；

3、热锅放油，油热后放入腌渍好的肉丝滑炒；炒至肉丝变色，放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀；炒至调料出香味，放入控干水份的红薯粉条，翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味；

4、炒均匀后，加入切好的韭菜大火快炒，炒至韭菜断生即可关火盛出

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