几款鲜香四溢的家常菜推荐，刚端上桌就被吃光光，一起学习吧

香辣排骨

用料：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；

做法

1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上

2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用

3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒

5.然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅

6.撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！

小贴士：炖煮的步骤不能少，否则排骨会比较难咬，最后收干到只剩辣油即可。

鱼香豆腐

食材：

豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、木耳1小把、小石窑鱼香肉丝料1罐、食用油适量、葱少许、蒜少许。

做法

1.准备食材，青椒、胡萝卜、木耳（泡软）切丝，葱蒜切碎备用。

2.豆腐切块开水焯一下，捞出备用。

3.起锅烧油，放入葱蒜碎翻炒出香味。

4.放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒。

5.放入小石窑鱼香肉丝料翻炒均匀。

6.放入掉好的豆腐，翻炒均匀出锅。

啤酒鸭

用料:

鸭子半只、啤酒一罐、葱一段、姜一块、蒜籽十个、干辣椒十个、桂皮少许、八角两个、盐一茶匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、鸡精一茶匙、冰糖三颗。

做法:

1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒至微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。

4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

双椒烩鸡翅

食材：

青尖椒、 红辣椒、 鸡翅中、 姜、 料酒 、 糖 、 辣椒粉、 酱油、 鸡精 、 盐 、 干辣椒 、 干花椒、蒜

做法：

1. 鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟

2. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味

3. 将姜,蒜放入同炒,炒出味

4. 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟

5. 此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟

6.五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可。

红烧牛肉

用料:

牛腩肉600克、食用油适量、山楂4片、葱3段、姜4片、八角2个、辣椒3个、陈皮4条、冰糖3小块、郫县豆瓣酱1匙、老抽5mL、盐适量、料酒15mL

做法:

1、牛肉切成小块，放入冷水中浸泡出血水，中间换几次水。

2、冷水入锅，加入料酒烧开煮出浮沫，捞出洗净。

3、锅内加入少许食用油，放入葱、姜、辣椒、山楂片、冰糖、陈皮，小火煸香。

4、放入豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛肉，加入老抽、盐、料酒翻炒一会。

6、倒入电压力锅中 ，炖煮60分钟，捞出装盘，放上葱丝。

秋葵小炒肉

食材：五花肉500g、秋葵15个左右、小辣椒若干、蒜半头、姜一小块、郫县豆瓣酱一大勺、生抽少许、盐少许、淀粉少许、料酒少许、姜粉可不用、白糖少许。

做法:

1.先将以上的所有食材准备好，然后把买回的新鲜五花肉，洗净切成细条放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉腌制，大约10分钟。

2.将处理好的秋葵去蒂，斜切成片，放入盘中备用。小红尖椒洗净，竖切成小段，蒜切成片，姜切丝，备用。

3.将炒锅洗净烧热，锅中放入少许的食用油，在油温大概八成热的时候，放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。

4.在锅中放入稍多的油（将就留下的底油再放点），等油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。

5.将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵大火炒一分钟后。

6.放入郫县豆瓣酱，然后加入生抽和盐调味，继续翻炒大约两分钟后出锅。

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